Članek

Apple Tarte Tatin



Pijače




Oddal François de Mélogue
Gostilna Pivovarna Gulch

Izvršni kuhar Mendocinove pivovarne Gulch Inn François de Mélogue izkoristi nagrado Anderson Valley z jabolki Granny Smith za svoj posebni Tarte Tatin, ki ga postrežejo toplega s karamelnim sladoledom. Pridružite se kuharju de Mélogueu na večerji jabolk ob žetvi jabolk 23. septembra 2006, ko bo pokazal talente, zaradi katerih so gostilniški zajtrki in razkošne vinske ure predjedi tako nepozabni. Po predhodni rezervaciji ponuja tudi izredne večerje v sobi. Za več informacij obiščite www.brewerygulchinn.com.

.

SESTAVINE

  • 4 oz. Moka
  • ščepec morske soli
  • 1 t. Sladkor
  • 2 oz. Maslo, neslano
  • 1/2 c. Voda, hladna
  • 6 jabolk Granny Smith
  • 1/2 c. Sladkor
  • 2 T. Maslo
  • Po 1 pomaranča, zest
  • dovolj sladkorja v prahu
  • 4 kepice karamelnega sladoleda

PRIPRAVA

Zmešajte prve tri sestavine: moko, sol in sladkor. Na kocke narežite hladno maslo in ga s prsti vmešajte v moko, da spominja na grobo koruzno moko. Dodajte ravno toliko hladne vode, da dobite kroglico. Pazite, da ne preobremenite testa, sicer bo žilavo. Pustite počivati ​​eno uro.

Olupite, sredico in narežite jabolka na osem enakih odsekov. V težki merjeni ponvi stopite drugo količino masla in sladkorja. Ko se sladkor začne karamelizirati, dodajte jabolka in kuhajte, da se dobro zapečejo in popolnoma skuhajo. Dodajte pomarančno lupinico. Preostanek pomaranče shranite za prigrizek ali drugo jed.

10-palčno teflonsko ponev za obutev obložite z jabolki. Testo razvaljajte na 1/8 ″. Jabolka pokrijemo s testom in pečemo v 450-stopinjski pečici, da porjavi. Na vrh postavite ploščo in obrnite posodo in ploščo. Tart bi se moral kar pojaviti. Močno potresemo s sladkorjem v prahu in toplo postrežemo s karamelnim sladoledom



Priporočena

Kaj je vinski kliše?

Wine Guru
Članek