Spletni Dnevnik

Vino Bordeaux: Regije, najboljša vina, cene (2021)

Želite vedeti vse o bordoškem vinu, preden kupite nekaj najboljših steklenic?

Neverjetno okusna vina visoke vrednosti iz Bordeauxa - ene najbolj znanih francoskih vinskih regij - so skozi stoletja navduševala vinske sladokusce. Nekaj ​​najboljših svetovnih vin Cabernet Sauvignon in Merlot prihaja tudi iz te regije (pradomovine tega priljubljenega grozdja).

Toda zakaj je vino Bordeaux tako priljubljeno? Kako je narejen?

V tem članku bomo raziskali vse o tej regiji, vinske sloge, razvrstitve, seznanjanje hrane in potencial staranja. Pokazali vam bomo tudinajboljše bordoške steklenicein najboljši način za nakupin vlagati vanje.



Nadaljnje branje:

Raziščite najboljše načine za začetek Naložba v vino dolgoročno izkoristiti dobiček.

Ta članek vsebuje

(Kliknite spodnjo povezavo, da skočite na določen odsek)

  • Kratek uvod v bordoško vino
  • Kratka zgodovina bordoškega vina
  • Kakšna je razlika med bordoškimi in bordo vini?
  • Bordeaux sorte grozdja
  • Vinogradništvo in vinogradništvo Bordeaux
  • Šest vinskih regij Bordeaux
  • Klasifikacija vin Bordeaux
  • Serviranje in seznanjanje hrane z bordoškim vinom
  • Naložba v vino Bordeaux
  • Izvrstna bordojska vina bodo leta 2021 povečala vašo zbirko
  1. Peter 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Kratek uvod v bordoško vino

Bordeaux Wine

Vsako vino iz razprostranjene regije Bordeaux na jugozahodu Francije se imenujeBordoško vino, čeprav je izraz skorajda postal sinonim zlasti za rdeče vino.

Bordeaux je z več kot 120.000 hektarji vinogradniške površine največja vinska regija v Franciji - zagotovo vredna vinske ture!


Rejo na dve deli ustje Gironde, ki se razdeli na reki Garonne in Dordogne. To regijo deli na tri tradicionalna vinska območja - Levi breg, Desni breg in Entre-Deux-Mers.

Približno 90% proizvodnje vina iz Bordeauxa je rdeča mešanica na osnovi cabernet sauvignona ali merlota. Preostanek je bel Bordeaux iz Sémillona in Sauvignona Blanc, pa tudi rozeji in penine.


Kratka zgodovina bordoškega vina

Zgodovina

Tisočletna zgodovina Bordeauxa se je začela z Rimljani, ki so v 1. stoletju gojili grozdje Biturica.

Leta 1152 je Bordeaux postal angleško ozemlje, v Anglijo pa so izvažali čolne klaretnega vina, ki so krasili mize kraljev.

Povpraševanje se je povečalo, vinogradi so se razširili, Bordeaux je vzpostavil monopol pridelave in trgovine z vinom v Anglijo. To se je ustavilo s stoletno vojno, vendar ni preprečilo razvijanja bordoškega vina.

V 17. stoletju so uporabljali sterilizirane sode in uvedli novo francosko klaretko. To je postalo prototip sodobne bordoške rdeče mešanice. V kolonialnem obdobju so zamašene in zaprte steklenice zamenjale sode za prevoz vina.


Klasifikacija iz leta 1855, ki je opredelila najboljše regionalne proizvajalce, je pripomogla k nadaljnjim izboljšanjem kakovosti vina.

Sčasoma je vino Bordeaux postalo znano po vsem svetu zaradi bližine glavnega pristanišča za enostaven izvoz. Potaknjenci iz zgodovinskih vinogradov Bordeauxa so se prebili po celinah, zato se Bordeauxu lahko zahvalite za številne izbire vina Cabernet Sauvignon in Merlot!

Kakšna je razlika med bordoškimi in bordo vini?

Bordeaux proti Burgundiji

Bordeaux in Burgundija sta dve različni vinski regiji v Franciji, ki proizvajata prestižna rdeča in bela vina. Razlika je v uporabljenem grozdju in vinskih stilih.

Vina Bordeaux so pretežno rdeča na osnovi caberneta in merlotamešanice, medtem ko so vina bordo ponavadienojni sortniModri ​​pinot rdeči in Chardonnay bela vina.

V toplejšem podnebju v Bordeauxu pridelujejo vina sladkih temnih sadnih note, z najboljšimi, kategoriziranimi kotPremier Cru Classé.

Burgundija je hladnejša, njegova vina so bolj zemeljska, z začimbami in globljim rdečim sadjem. Njegova najboljša vina so naslovljenaPremier Grand Cru Classé.

Preberi več: Odkrijte drugo okusna rdeča vina in osvežilna bela vina ki jih lahko dodate v svojo zbirko.

Bordeaux sorte grozdja

Bordeaux sorte grozdja

Mešanica Bordeaux je pogost načrt mešanic v drugih regijah. Ključne sorte grozdja, ki se uporabljajo vBordeaux rdeče mešaniceso:

Bordeaux Red Blends
  • Cabernet sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Mešanice lahko vključujejo tudi to pomožno rdeče grozdje:

  • Mali Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Mešanica levega brega Bordeauxa je običajno prevladujoča v Cabernetu, medtem ko je desni del Bordeauxa bolj izdelan iz Merlota.

Ključno grozdje zabelo bordoško vinoso:

Belo bordo vino
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon in Sauvignon Blanc sta osnova dolgotrajnega sladkega vina Sauternes. Druga sorta grozdja za belo bordoško vino:

  • Sivi sauvignon
  • Vsak bel
  • Colombard
  • Beli merlot

Zdaj pa si oglejmo Bordeauxove vinarske metode.

Vinogradništvo in vinogradništvo Bordeaux

Vinogradništvo in vinogradništvo Bordeaux

Vinska regija Bordeaux ponuja odličen terroir za gojenje grozdja in je skozi stoletja izpopolnjeval svoje vinogradniške in vinarske procese.



Vinogradništvo

Vinogradništvo

Vinske trte prijazne apnenčaste temelje z zemljo iz gramoza, peščenega kamna in gline so skupne značilnosti bordoškega vinograda.

Trte se navadno usposobijo za dvojno ali enojno kladivo, pri čemer imajo najbolj prestižne posesti ročno trganje. Padavine in vlaga lahko predstavljajo izziv v rastni sezoni, zato je letnik pomemben dejavnik pri izbiri steklenice.



Vinarstvo

Vinarstvo

Koncept terroirja ima ključno vlogo. Vina, ki prihajajo iz vinogradov, ki ležijo tik ob drugem, imajo lahko precej drugačen okus.

Načini pridelave vina se za različne bordoške sloge razlikujejo, vendar se začnejo z obiranjem, sortiranjem in stiskanjem grozdja. Chaptalizacija je dovoljena in je dokaj pogosta.

Grozdni sok se fermentira, pogosto v posodah iz nerjavečega jekla, nato pa za staranje prenese v 'barike' (225-litrski hrastov sod). Staranje sodov običajno traja eno leto.

Odvisno od proizvajalca vina lahko pride do mešanja vina kadar koli med stiskanjem in stekleničenjem. Vina običajno po stekleničenju še enkrat zorijo, preden so sproščena v prodajo.

Šest vinskih regij Bordeaux

Tri tradicionalne bordojske vinske regije so nadalje razdeljene na 'šest družin' bordojskih vin.



1. Medoc

Medoc

Vinska regija Médoc leži na levem bregu reke Gironde, znane po prodnatih tleh in grafitnih značilnostih mešanic cabernet sauvignona.

Vina Médoc so nekatera najdrznejša in najbolj taninska sredstva v Bordeauxu, odlična za staranje.

Močna rdeča vina Margaux vsebujejo note maline, češnje in ribeza, medtem ko so vina iz Pauillaca bogata in gosta z vonji sladkega korena, črne češnje in kreme de cassis.

Med drugimi prestižnimi nazivi so Haut-Médoc, Saint-Julien in Saint-Estèphe.



2. Graves in Sauternes

Graves in Sauternes

Graves in Sauternais ležijo na levem bregu Garone, južno od Medoca. V tej regiji Bordeaux pridelujejo čudovito rdeče vino cabernet, verjetno pa je bolj znano po svojih neverjetnih belih vinih.

Suho belo vino iz apelacije Pessac Leognan je zapleteno in intenzivno, vsebuje note akacije, breskve in lešnika ter se dobro stara.

Sauternes in Barsac ležita ob precej močnem delu reke Garonne z meglenimi jutri, ki spodbujajo rast gliv Botrytis. Tako nastanejo starostno vredni, elegantni Barsac in Sauternes desertno vino .



3. Blaye & Bourg

Blaye & Bourg

V valjanih vinogradih Blaye in Bourg pridelujejo mladostna, zaokrožena rdeča in suha bela vina. Ta bordoška regija na desnem bregu je včasih spregledana, saj nima grand cru, vendar kljub temu daje odlična vina, ki so lahko sadna in sveža ali mehka, taninska in uravnotežena.



4. Libournais

Libournais

Rdeča glinena zemlja tega vinorodnega okoliša na desnem bregu daje olupljeno rdeče vino Bordeaux, ki običajno temelji na merlotu. Ta vina so krepka in sočna, vendar imajo mehkejši, bolj rafiniran tanin, manjši alkohol in kislost.

Najbolj znana imena sta Pomerol in Saint-Emilion, ki sta močna, rafinirana mešanica Bordeaux, ki se dobro stara.



5. Entre-Deux-Mers

Med dvema morjema

Entre-Deux-Mers dobesedno pomeni 'med dvema plimo in oseko', kar je primerno, saj je to območje med rekama Garonne in Dordogne.

Oznaka Entre-Deux-Mers velja izključno za suha bela vina, čeprav ima ta regija tudi veliko označb, ki proizvajajo rdeče vino in sladka bela vina .

Na primer Cadillac in Loupiac sta kandirana botrizirana bela vina. Medtem oznaka Graves de Vayres zajema tako rdeča kot bela vina.



6. Bordeaux in Bordeaux Supérieur

Bordeaux in Bordeaux Superior

Regiji Bordeaux in Bordeaux Supérieur se prekrivata z drugimi petimi regijami. Vključuje peneče Cremant de Bordeaux, ki je lahko belo vino ali vrtnica, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet ter bolj splošni AOC-ji Bordeaux in Bordeaux Supérieur.

Medtem ko te regije opredeljujejo bordoška imena, obstaja tudi pet razvrstitev, ki se uporabljajo za razvrščanje bordoških vin.


Preberite tudi: S tem zadovoljite svoje sladkosnede prijetna vina Moscato !

Klasifikacija vin Bordeaux

Tu je hiter pogled na pet bordeauxskih klasifikacij.



1. Crus Classés de 1855 (Klasifikacija iz leta 1855)

Klasifikacija iz leta 1855 Crus Classés de 1855

Klasifikacija iz leta 1855, uvedena v Napoleonovi dobi, je revolucionirala način ocenjevanja in določanja kakovosti vina. Ugotavlja 61 najvišjih gradov za rdeče vino v Medocu in Gravesu ter 26 gradov v Sauternesu in Barsacu za sladko belo vino.

Kategorija rdečega vina ima pet stopenj, ki se začne s prvo rastjo z oznako 'Premier Cru', ki predstavljanajboljši od najboljšihbordoške rdeče. Naslednji najboljši Bordeaux so Second Growths, od tretje, četrte do pete.

Kategorija sladkih belih vin ima tri stopnje, začenši s Premier Cru Superieur, nato Premiers Crus do Deuxiemes Crus.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Klasifikacija Graves je bila uvedena leta 1953, v njej pa je izpostavljenih 16 gradov v AOC Pessac-Leognan in njihova izjemna rdeča in bela vina.



3. Crus Classés iz Saint-Emiliona

Crus Classés iz Saint-Emiliona

Klasifikacija Saint-Emilion se je začela leta 1954 in se revidira vsakih 10 let. Obsega 82 posesti v AOC Saint-Emilion, razdeljenih na 64 razredov Grands Crus in 18 razredov Premiers Grands Crus.



4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois pobere veliko lepih posesti Medoc, ki se niso uvrstile v klasifikacijo iz leta 1855. To je razvijajoča se enotirna klasifikacija. Vsako leto med 240 do 260 posesti oblikuje Alliance des Crus Bourgeois.



5. Crus obrtniki

Križarski obrtniki

Klasifikacija Cru Artisans opredeljuje 36 malih do srednjih kleti v Medocu, ki se odlikujejo. Seznam se pregleda vsakih pet let.



Priljubljeni proizvajalci vina Bordeaux

Ne glede na razvrstitev je tu nekaj najbolj priljubljenih proizvajalcev vina v Bordeauxu, začenši s petimi posestmi prve rasti:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Chateau Ausone
  • Le Pin
  • Peter
  • Grad Yquem

Rdeče vino Château Haut-Brion Cabernet in Merlot je edina mešanica Bordeaux, ki je bila razvrščena dvakrat - v klasifikacijo iz leta 1855 in klasifikacijo Graves. Še bolj zanimivo je, da ima njegov iskani beli Château Haut-Brion Blancnerazvrstitev!


Vino Bordeaux je lahko izjemno, tudi če ni uvrščeno. Torej, pri nakupu ne gre le po klasifikacijah vina Bordeaux.

Serviranje in seznanjanje hrane z bordoškim vinom

Če želite izkusiti pravi značaj bordoškega vina, ga je treba pravilno postreči s pravimi živili za izboljšanje njegovih okusov.



A. Kako postreči bordoško vino

Vročanje

Z dekantiranjem se bodo vaša vina iz Bordeauxa odprla pred pitjem. Starejša vina bo treba dolivati ​​do 4 ure, da se odstranijo usedline.

Pomembna je temperatura postrežbe. Prehladno vino lahko izgubi aromo, če je pretoplo, pa je alkohol morda preveč izrazit. Tu je smernica:

  • Mešanica rdečega bordoja: Postrezite pri približno 17 ° C (63 ° F)
  • Suho beli Bordeaux: Postrezite hladno pri 8 ° C (46 ° F)
  • Sladko beli Bordeaux: Postrezite ohlajeno pri 6 ° C (42 ° F)

Uporabite pravilno kozarec za vino , kot bordoški kozarec, da zajame aromo bordoškega vina.



B. Seznanjevanje hrane z bordoškim vinom

Seznanjanje hrane

Glede na bordoški vinski slog, ki ga postrežete:

  • Sadni, zaokroženi rdeči Bordeaux združite z desko, puranom ali divjačino.
  • Intenzivno rdeč Bordeaux dopolnjuje govedino, zrezek ali jagnjetino.
  • Vrtnice in suhi belci se dobro ujemajo s solatami ali dimljenim lososom.
  • Sladka ali suha bela se bo združila z ostrige, pokrovače ali suši.
  • Mladosten mreža ali rose vina so najboljši prijatelji s testeninami, rižem in pico.

Preberite tudi: Izvedi koliko kalorij je v tem kozarcu rdeče Bordeaux.

Zdaj so med njimi bordoška vina zelo iskanaljubitelji vinainvlagateljipodobno. Poglejmo, zakaj.

Priporočena