Bi radi izvedeli več o Chablisu in najboljših vinih iz te vinske regije?
Chablis (izgovarja se 'Shah-Blee') je zgodovinska vinska regija, ki se nahaja v bližini Côte d'Or v Franciji. Okusno suho belo vino, pridelano v Chablisu, je znano po hrustljavi kislini in mineralnosti in je znano kot eden najbolj prepoznavnih chardonnayjev na svetu!
Toda zakaj je Chablis tako poseben? Kakšne so razlike med označbami Chablis? Kakšen je okus vina in katera je najbolje kupiti?
Raziščimo vse o Chablisu, začenši z zgodovino vinske regije, to so apelacije, tehnike pridelave vina in še več.
Za lažje srkanje lastnega kozarca Chablisa smo tudi predlagaliosem najboljših vin Chablisvlagati v letu 2021 inkako vlagati vanje!
nadaljnje branje
Pridobite odgovore na vsa vaša vprašanja o vlaganju vina v tem pronicljivem vodniku .
V tem članku boste odkrili:
- Kaj naredi Chablis poseben?
- Okus in značilnosti Chablisa
- Priljubljeni pari hrane Chablis
- Najboljša vina Chablis, ki jih lahko kupite leta 2021 (vključno z okusom, cenami)
- 1989 Rene in Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
- 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
- 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
- 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
- 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
- 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
- Ali Chablis Wine Age dobro?
- 'Najčistejši' izraz chardonnaya
Začnimo s tem fascinantnim francoskim vinom.
Kaj naredi Chablis poseben?
Vino Chablis je v celoti izdelano iz grozdja chardonnay. V njej ni dovoljeno gojiti nobenega drugega grozdjaštirje AOC Chablis(Oznaka nadzorovanega izvora).
Za razliko od drugih vin Chardonnay je belo vino Chablis tudi redko hrast .
Začnimo z zgodovino vina Chablis.
Tukaj bomo zajeli:
- Kratka zgodovina vinske regije Chablis
- Chablisova hierarhija označb
- Petit Chablis
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Vinogradništvo v Chablisu
- Kakšen je Terroir v Chablisu?
- Vinarske tehnike Chablis
Kratka zgodovina vinske regije Chablis
Zgodovina Chablisa se je začela v srednjem veku s cisterijskimi menihi.
Chardonnay je bil zasajen v Chablisu v 12. stoletju, od tam pa se je razširil na jug v regijo Burgundija.
Regija je imela enostaven dostop do reke Yonne, kar je proizvajalcem Chablisa omogočalo, da vino prevažajo v Pariz in tam izkoristijo kapital.
Do 19. stoletja je bilo vinske trte Chablis 40.000 hektarjev, nekateri proizvajalci šampanjca pa so Chablis začeli uporabljati kot osnovo za peneče Cuvee.
Kasneje so se pridelovalci Chablisa soočili z več težavami, vključno z vinogradi, ki so jih prizadeli oidij in filoksera. Do petdesetih let prejšnjega stoletja je preživelo le 500 hektarjev starih trt.
V 20. stoletju so vinarji dosegli veliko tehnološkega napredka in se ponovno zavzeli za kakovostno proizvodnjo.
Institut National des Appelations d'Origine je leta 1938 za Chablis ustvaril regijo Appellation d'origine contrôlée (AOC). Ustanova AOC je bila ustanovljena za zaščito imena 'Chablis', saj ga uporabljajo številna druga vina, ki niso iz Chablisa. .
Preberite tudi:
Tukaj je vpogled v članek o vrhunski šampanjec za naložbe v letu 2021 . Ne pozabite postrezite v pravem kozarcu za šampanjec !
Medtem si postrežite a živahna mimoza ali a sadje napolnjena Sangria !
Oglejmo si podrobneje oznake Chablis in njihove razlike.
Chablisova hierarhija označb
Tako kot vse druge regije v Burguniji ima tudi Chablis hierarhijo označb. Te oznake so označene na vsaki nalepki vina.
Tu so štirje nazivi Chablis:
- Petit Chablis
Leta 1944 je bila ustanovljena oznaka Petit Chablis, ki pokriva manj ocenjena podnebja (vinogradniška območja). Ti vinogradi se nahajajo na planoti nad glavnimi mesti cru in grand cru in nimajo enakih podnebnih in geoloških prednosti, kot jih uživajo drugi nazivi.
- Chablis
Oznaka Chablis je bila ustanovljena leta 1938 in je najbolj plodna in največja od štirih označb. Da bi bilo vino pravi Chablis, mora biti suho belo vino, pridelano na določenem območju blizu mesta Chablis. Ta vina morajo biti tudi 100% chardonnay.
- Chablis Premier Cru
Oznaka Chablis Premier Cru je bolj podrazdelek apelativa Chablis. 40 vinogradniških lokacij je vrednih označbe Premier Cru. Ti vinogradi Premier Cru se nato razdelijo na 80 manjših vinogradov.
Nekatera priljubljena podnebja Premier Cru Chablis vključujejo Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains in Mont de Milieu.
Vina Premier Cru so pridelana v skladu s standardi nadzora kakovosti in so slabše kakovosti v primerjavi z apelacijami Chablis Grand Cru.
- Chablis Grand Cru
Ta oznaka proizvaja najkvalitetnejši chardonnay v Chablisu. Vina z oznako Chablis Grand Cru pridelujejo v vinogradih, ki se razprostirajo na 100 hektarjih. Chablis Grand Crus so narejeni v skladu s strogimi predpisi in se dobro odzivajo na dolgotrajno stekleničenje.
Ob reki Serein je sedem vinogradov Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur in Les Preuses.
Preberite tudi: Tu je koristen vodnik za Najboljše vino Malbec za nakup leta 2021 .
Oglejte si tudi najboljša vina Barbera , najlepše steklenice Châteauneuf du Pape , in razburljivi Zinfandels .
Vinogradništvo v Chablisu
Huda težava, s katero se sooča vsak pridelovalec Chablisa zmrzal . Na primer letnik 1957 je bil tako prizadet, da je bilo proizvedenih le 132 steklenic vina Chablis.
Da bi vinsko trto zaščitili pred zmrzaljo, je bila v šestdesetih letih uvedena praksa lončnic in namakanje z asperzijo. Lončki za blato zagotavljajo toploto vinski trti, medtem ko namakanje z asperzijo vključuje škropljenje vinske trte z vodo.
Ko gre za obiranje grozdja chardonnay, morajo upravljavci vinogradov cru upoštevati predpise AOC zanajmanjravni alkohola in so:
- Vinogradi AOC Chablis: 9,5% ABV
- Vinograd Premier Cru: 10,5% ABV
- Vinograd Grand Cru: 11% ABV
80% vinogradov v regiji Chablis uporablja mehansko trgatev. Proizvajalci Grand Cruja pa grozdje naberejo na roke, da zagotovijo, da je grozdje chardonnay popolnoma zrelo.
Preberi več: Ne zamudite preizkusiti teh čutna rožna vina izbran z vsega sveta.
Kakšen je Terroir v Chablisu?
Učinek, ki ga ima terroir na vino, je na Chablisu jasno viden bolj kot katero koli drugo vino!
Sorta chardonnay dobi svoje značilnosti iz podtalja, ki sega v jursko dobo (staro več kot 150 milijonov let)!
Chablis se goji v dveh vrstah tal:
- Grand Cru in Premier Crus imata Kimmeridgijska tla. Ta tla so bogata z mineralno bogato glino. Vsebuje morske fosile, ki so odgovorni za vsebnost apna. Ta apnenčasta tla so razlog za mineralnost te blagovne znamke.
- Oznaka Petit Chablis ima portlandska tla. Portlandska tla se razlikujejo od Kimmeridgijskih tal. Imajo manjšo koncentracijo apna in gline, kar ima za posledico sadnejše vino in manjšo mineralnost.
Zdaj značilnosti Chablis-a izvirajo iz vinapostopek vinifikacijekot da je terroir. Poglejmo, kako bo to šlo.
Preberite tudi: Za najboljša bela vina si oglejte te slastne sauvignonske beline in elegantni rizlingi .
Vinarske tehnike Chablis
20. stoletje je v vinarstvu Chablis doživelo velik napredek.
Proizvajalci Chablisa so zlasti uvedli temperaturno nadzorovano fermentacijo in malolaktično fermentacijo. Malolaktična fermentacija je tista, ki zmanjša kislost vina in ga stabilizira.
Vino je pripravljeno za staranje, ko grozdje fermentira in konča malolaktična fermentacija.
Na začetku so stare lesene sode uporabljali za staranje Chablisa. Ta praksa izhaja, ko so prazne sodi Chablis vrnili iz Pariza na ponovno polnjenje.
Danes lahko pridelovalci vina za staranje vina Chablis, odvisno od kakovosti trgatve, uporabljajo čaše iz nerjavečega jekla ali hrastove sode, čeprav je slednje redko.
Proizvajalci premier in Grand Cru včasih iščejo hrast, medtem ko Chablis in Petit Chablis redko hrasta (za razliko od drugih vin Chardonnay.)
Pravzaprav je priljubljenost Chablisa tisto, zaradi česar je bil slog 'nedotaknjenega chardonnaya' tako priljubljen po vsem svetu!
Preberi več: Najboljša italijanska vina? Vino Chianti je odlična izbira!
Torej, kaj lahko pričakujete glede okusa od steklenice vina Chablis?
Okus in značilnosti Chablisa
Čeprav je Chablis 100% chardonnay, le redko prikaže maslene okuse, ki jih chardonnay dobi s staranjem hrasta.
Vina Chablis imajo običajno arome citrusov in sadja belega cvetja ter okuse hrušk, citrusov, mineralnosti in slanosti.
V primerjavi z drugimi belci, proizvedenimi v Burgundiji, je bolj suh in svež.
Dobra steklenica vina Chablis vam pusti dolg, trden zaključek z visoko kislostjo in kremenom podobni mineralnosti.
In kako postrežete vino Chablis?
Vina Chablis je najbolje postreči pri 5–10 oC (42–50 ° F) in jih lahko v pravih pogojih hranite do šest let. Nekatera vina Chablis najvišje stopnje se lahko starajo 10 let ali več.
