Pijače
avtor Deirdre Bourdet Kaj, koga ali kje si je treba ogledati na potovanju v Bordeaux? Po besedah nekdanjega mojega kolega, prijetne restavracije z imenom La Tupina. Hitro pregledovanje njihove spletne strani je pokazalo, da se ta 30-letna ustanova + ponaša s preprostimi, klasičnimi specialitetami iz bordelais, pripravljenimi z najboljšimi lokalnimi sestavinami in zajetnim odmerkom nostalgične strasti. Ko sem prebral, da je francoski predsednik Nicolas Sarkozy tam tudi malical na svojem nedavnem obisku mesta, sem ugotovil, da je na tem mestu res nekaj, in se zgodaj izrezal iz ludenja Vinexpa, da se prepričam sam.
Neverjetno, na dan, ko je mesto prehitelo 50.000 članov vinske industrije, sem v višino ure kosila vstopil brez pridržka in dosegel glavno mizo na njihovi terasi. Še bolj neverjetno, dosegel sem tudi zelo prijaznega in ustrežljivega natakarja ... ja, obstajajo v Franciji. Potem ko mi je zaupal, da rad je jesti in da je lahko z veseljem prebrodil celoten jedilnik, me je ta mladi gurman prijazno vodil do nekaterih njegovih najljubših predmetov v meniju: cèpes en persillade (sezonska specialiteta, sestavljena samo iz začinjenih jurčkov, soli , poper, peteršilj in malo česna), ki mu sledi file jesetra v omaki iz rdečega vina. Medtem ko obožujem ribe, so bile cèpes v rokah najboljše gobe, ki sem jih kdaj jedla v življenju, in popolnoma so pripravile obrok. Daleč od lepih in komaj vznemirljivo pripravljenih so bili, preprosto, čudežni. Njihova kremasta, nežna in neverjetno sočna tekstura me je nejasno spominjala na sladke kruhke, a po okusu zgolj po esenci zemlje in gob. Stopite v ustih gobe, umrite v mojih rokah, gobe so mi te dušene krepče ukradile.
La Tupina, 6, ulica Porte de la Monnaie, Bordeaux, Francija. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com
