Spletni Dnevnik

Šampanjec Dom Perignon: zgodovina, cene in kako ga kupiti

Želite dodati šampanjec Dom Perignon zbirka vina ?

Dom Pérignon je od svoje edinstvene etikete do značilne oblike steklenice, ki temelji na zasnovi iz 17. stoletja, simbol razkošja in popustljivosti. V pop kulturi je tako vkoreninjen, kot je priljubljen med resnimi vinskimi kritiki.

Kako ima okus? Kakšne so cene letnikov? In, ali je vredno vlagati v Dom Perignon?

Kateri je tudi najboljši način za nakup?

V tem podrobnem članku raziščimo vse o tem proslavljenem šampanjcu. Popeljali vas bomo skozi njegovo zgodovino, sledile so edinstveni postopki pridelave vina, opombe za pokušino ter maloprodajne in dražbene cene.

Odkrili boste tudi najlažji način nakupa, shranjevanja in prodaje šampanjca Dom Perignon!



nadaljnje branje

Katera so najbolj slastna rdeča vina, ki jih v letu 2020 ne smete zamuditi? Ta vodnik za rdeče vino ima vse! Namesto tega želite belo vino? Tukaj je superinformativni vodnik po najbolj slavnih belcih se prijeti!

Ta članek vsebuje:

(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)


  • Kaj je Dom Perignon?
  • Zgodovina vin Dom Perignon
  • Zanimivosti o Domu Perignonu
  • Cene Dom Perignon
  • Dom Perignon na dražbah
  • Kako okusi Dom Perignon?

Kaj je Dom Perignon?

Dom Perignon je šampanjec, ki ga proizvaja podjetje Moët & Chandon, vinar in solastnik podjetja za luksuzno blago Moët Hennessy Louis Vuitton ali LVMH.

LVMH je tudi lastnik šampanjskih hiš Krug, Mercier, Ruinart in Veuve Clicquot.


Imenuje se po Domu Pierru Pérignonu, benedektinskemu menihu iz 17. stoletja, ki je pomembno prispeval k proizvodnji Šampanjec vino, tudi če so v regiji pridelali predvsem rdeča vina.

Zgodovina šampanjca Dom Perignon

Dom Pierre Perignon je bil tudi kletni mojster v samostanu v opatiji Hautvillers na severovzhodu Francije.

V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bil pionir številnih vinarskih tehnik, vključno z mešanjem grozdja in doseganjem ravnovesja med elementi za izboljšanje kakovosti vina. (Več o tem v kratkem.)

Prvi letnik je bil leta 1921, vendar je bil sproščen v prodajo šele leta 1936.


300 steklenic tega vina so podarili za 100. obletnico Moet in Chandon. To je postalo takojšen hit in v ZDA so naročili več steklenic.

Moët & Chandon je blagovno znamko kupila leta 1937.

Kletni mojster Richard Geoffroy je bil od leta 1990 28 let kuhar jame (glavni vinar ali kletni mojster) v Domu Pérignon. Vincent Chaperon .



Kaj je manifest Dom Perignon?

Šampanjska hiša Moët & Chandon sledi številnim načelom, ki strogo vodijo postopek pridelave vina.



Vintaže

Večina vin iz šampanjca je brez letnika - prideluje se iz grozdja, obranega iz različnih let in mešanega skupaj.

To je zato, ker ima regija Champagne eno najtežjih podnebnih razmer za pridelavo vina. Nizka stopnja sonca in hladne razmere otežujejo dozorevanje grozdja. Torej vinarji nabirajo grozdje različnih letnikov, da ohranijo konsistenco vina.

Vendar pa vsaka steklenica Dom Perignon vsebuje samo grozdje, pobrano v enem letu. Šampanjca Dom Perignon, ki ni starodobnik, nikoli ne boste našli. In, nikoli ni narejen v slabi letini oz šibka leta . Raje ne bodo ničesar izdali, kot da bi ogrozili svojo kakovost.

Zaveza šampanjca za letnike je absolutna - tudi do te mere, da je v šibkih letih ne razglasijo.

Med letoma 1921 in 2009 je bilo izdanih le 43 letnikov belega vina.



Sestava

Vina Moët & Chandon Dom Perignon so vedno mešanica sort grozdja Chardonnay in Pinot Noir z nekoliko drugačnimi sestavami v vsakem letniku.

Običajno je 50% chardonnaya in 50% modrega modrega pinota, čeprav je v nekaterih letih 60:40 in 40:60, odvisno od letnikov.

Za razliko od drugih proizvajalcev šampanjca Dom Pérignon v vinih ne uporablja nobenega modrega pinota.



Količine proizvodnje

Najboljši del šampanjca Dom Perignon je njegova razpoložljivost. Proizvaja se v velikih količinah, govori se, da je do 5 milijonov steklenic leto.



Vinogradniški procesi

Vir grozdja: Grozdje se nabira ročno iz podregij Côte des Blancs in Montagne de Reims (vinogradi Grand Cru) regije Champagne in vinogradov Premier Cru Hautvillers.

Te trte grozdja ne smejo rasti nad 3 metre, obrezovanje vinske trte pa poteka le zjutraj.

Fermentacija: Prva fermentacija in malolaktična fermentacija se ne izvaja v hrastovih sodih, temveč v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.

Kvas uporabljen: Dom Perignon Champagne za prvo fermentacijo uporablja druge vrste kvasovk, drugo pa v steklenici.

Proces staranja: Dom Perignon je znan po tem, da je vreden starosti. Praviloma so stari vsaj sedem let, preden so sproščeni na trg.

Steklenica iz letnikov petdesetih ali sedemdesetih let prejšnjega stoletja, če je dobro shranjena, ima še vedno odličen okus. Tisti iz 80-ih in 90-ih šele postajajo polnoletni v dozoreli fazi pitja.

Letniki, sproščeni v treh fazah staranja in zrelosti: Dom Perignon izda svoje lastne kleti, dozorele steklenice pod imenom Plénitude.

Prva izdaja je stara devet let, druga bi bila 20 let, tretja serija pa 30-40 let. Te serije boste prepoznali po nalepkah Vintage / P1 ali P2 ali P3 na foliji. Zaradi svoje redkosti in starosti imajo te posebne steklenice na trgu visoko ceno.

Zdaj pa še nekaj zabavnih dejstev.

Kot je splošno prepričanje, je Dom Pierre Perignon izumil metodo šampanjca za pripravo penine?

Pa ugotovimo.


Več zanimivih dejstev o šampanjcu Dom Perignon



1.Dom Pierre Perignonniustvarite metodo šampanjca ('methode champenoise'.)

Dejstvo, da bi dodajanje sladkorja lahko sprožilo drugo fermentacijo, je bilo odkril angleški znanstvenik Christopher Merrett, 30 let prej.

Menih pa je nekatere stvari poleg mešanja grozdja počel drugače, da bi izboljšal kakovost vina.

  • Izpopolnil je umetnost pridelave bistrega belega vina iz rdeče lupine grozdja.
  • Našel je načine za povečanje nagnjenosti šampanjcev, da zadržijo sladkor, da sprožijo sekundarno fermentacijo spomladi.
  • Bil je vešč pri odločanju, kdaj bo vina stekleničil, da bo zajel pravo količino mehurčkov.
  • Predstavil je zamaške (namesto lesa), pritrjene na steklenice s konopljino vrvico, namočeno v olju. Tako bi ohranili svežino in vina peneča.
  • Za preprečevanje eksplozije steklenic je uporabil debelejše steklo.


Zanimivo je, da so se penine v 19. stoletju - več kot 100 let po menihovi smrti - pojavile kot glavni slog pridelave v regiji Champagne.



dva.Dom Perignon je ime šampanjca, ne hiše šampanjca

Je prestižni Cuvee (tête de Cuvee) ali vrhunski šampanjec njegovega proizvajalca.



3. Ne šampanjca Grand Cru

Ker ni v celoti narejen iz grozdja iz vinogradov Grand Cru (ampak tudi iz sadja Premier Cru iz opatije Hautvillers), ta ikonični Cuvee ni šampanjec Grand Cru.



4. Ima tudi različico Rose

Od leta 1959 se proizvaja tudi rosé različica tega Cuveeja (iz modrega modrega pinota). Do leta 2006 je bilo narejenih 26 takih letnikov Rosé.

So dražji od običajnega Dom Perignona glede na redkost in veliko manjšo proizvodnjo.



5. Šampanjec po izbiri na kraljevi poroki

Leta 1981 so na poroki Lady Diane Spencer in princa Charlesa postregli z magnatom Dom Pérignon Vintage Champagne 1961.



6. Idealni pogoji za shranjevanje kleti v letniku Dom Perignon

Izbira ustrezne kleti in pogojev je ključnega pomena za njen prihodnji okus in vrednost.

Idealno je, da je ta prestižni cuvée shranjen pri hladni in konstantni temperaturi med 7-18 oC (45 - 65 oF), v popolni temi z vlažnostjo nad 70%.



7. 'Oenothèque', izdaja Moët & Chandon

Do letnika Dom Pérignon iz leta 1943 je bil izdelan iz običajnega šampanjca Moët & Chandon, ki je bil po daljšem kletenju prenesen v steklenice v slogu 18. stoletja.

Šlo je torej za 'enoteško' polnjenje Moët & Chandon Vintage Champagne v drugi steklenici. (Beseda Oenothèque se nanaša na kraj za shranjevanje vina.)

Vendar pa je Dom Pérignon izdelan ločeno od letnika 1947.


Cene Dom Perignon

Običajni letnik se začne nad 150 dolarjev, roze je nad 340 dolarjev, P2 pa več kot 360 dolarjev.



Cenik vintage vina Dom Perignon

Tu so povprečne cene nekaterih letnikov:




Povišanje cen skozi čas

Cena letnika 1996 se je od izida povečala za več kot 600%. Cena letnika 2000 se je zvišala za 400%.

Kot naložba je odporna na recesijo. Na primer, ko se je delniški trg v letih 2008 in 2009 sesul, je povprečna cena Doma Perignon padla le za 0,6%.


Dom Perignon na dražbah

Uspešnost 'DP' na dražbah ni bila nič drugega kot zvezdniška.

  • Leta 1971 je iranski šah naročil več steklenic Doma Pérignon Rosé iz leta 1959 za 2500. let praznovanja Perzijskega cesarstva. Ena od teh steklenic je bila leta 2008 prodana na dražbi za več kot 38.000 USD
  • Dražbeni rekordi so bili postavljeni leta 2004, ko so bile prodane tri steklenice vintage vina 1921 DP iz zasebne kleti Doris Duke za nad 24.000 dolarjev .
  • Leta 2010 je bil v Veliki Britaniji dosežen nov rekord, ko je bila 6-litrska šampanjska vrtnica Dom Perignon iz leta 1996 (Rose Gold) prodana za 52.500 dolarjev.
  • Leta 2020 je bila steklenica in magnum Dom Pérignon Oenothèque Rosé iz 30 steklenic iz leta 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 in 1990 prodana za 170.000 USD +. To je postavilo svetovni rekord na dražbi ene serije vintage šampanjca.

Kako okusi Dom Perignon?

Poglejmo degustacijske opombe nekaterih najbolj znanih letnikov:

devetindevetdeset šest: Briljantni DP iz leta 1996 se odpre z osvežujočim popkom in notami dimljene meglice, cvetja in sadja z mineralnim ozadjem krede in apnenca.

Pookus pokaže svojo pravo starost s široko paleto in globljimi notami opečenih briošev, gob, oreščkov in nežnih namigov kave.

2002: Razkošen letnik Brut iz leta 2002 je močno cvetličen, sprva odišavljen z aromami jasmina.

Sčasoma v kozarcu postane bogatejši, saj se okusni profil na nebu spremeni v zrelost in tropskost. Potem dobite okuse mareličnega sadja, pasijonke in breskev, ki je na okusu mastno in viskozno.

2008: Dom Perignon iz leta 2008 se dvigne iz kozarca s suhimi belimi cvetovi, Meyer limono, pečenim sadjem, koščičastim sadjem, kandiranim ingverjem in vonji lupine ostrig. Iz tega gracioznega šampanjca dobite okuse krede, smodnika in zrelega sadja z belim poprom.

Osvežujoča kislina je skupaj z globljimi, bolj sladkimi notami lupine jabolk, hrušk, pomaranče, breskve in limete - na vrhu nežne vanilije in sveže pečenega brioša. Osnova zadimljenih mineralov dobiva zagon na cilju.

Slog Dom Perignon je neverjetno kompleksen, gladek in uravnotežen na nebu za vintage šampanjec.

Dom Perignon je odlično vino, ki ga lahko kupite za pitje ali vlaganje. Lahko ga celo podarite prijateljem v darilni škatli DP, skupaj z dodatki, kot je naliv.

Zdaj, kako najbolje kupiti Dom Perignon? Oziroma katero koli fino vino, vključno z Bordeauxom in drugimi Francoska vina .

Kako najti najboljše cene in biti prepričan, da ne kupujete ponarejene steklenice?

Najbolje bi bilo, če bi imeli takšno vinsko družbo Vinski klub kupite steklenice Dom Perignon, jih shranite v popolnih pogojih in jih celo prodajte zase.

Poglejmo, kako to deluje.

Priporočena