Gianduja maslo

Predložil Hotel Yountville
Izvršni kuhar David Frakes

Naredi: Malo manj kot 1 skodelica (približno 8 porcij)

SESTAVINE

• 4 oz Gianduja (ali druga okusna aromatizirana / nearomatizirana čokolada, sesekljana / obrito na majhne koščke)
• 3 Oz neslano maslo (zmehčano)
• 1 T nesladkanega kakava v prahu
• Pinch Sea (ali košer sol)

Metoda
Srednje velik lonec, napolnjen do polovice z vodo, postavite na peč na močan ogenj.

Čokoladne ostružke / kos položite v posodo iz nerjavečega jekla, ki je nekoliko večja od posode z vodo.

Skledo s čokolado postavite nad lonec z vrelo vodo in nežno mešajte s plastično lopatico ali leseno žlico, dokler se popolnoma ne stopi.

Odstranite čokolado z ognja in pustite, da se približno 2 minuti ohladi.

Vse sestavine položite v posodo mešalnika / kuhinjskega pripomočka in mešajte z nastavkom za veslo, dokler se dobro ne kombinirajo.

S plastično folijo uporabite dvoslojno plast, ki je dovolj velika, da zvijete velik hlod. Zamrznite / shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.

Zajemite / porcijo približno 1 oz na osebo na vsako toplo palačinko (poleg drugih okraskov) med serviranjem.

---