Italijansko peneče vino: vinarstvo, najboljša vina, cene (2021)

Vas zanima italijanska penina in katera je najboljša za nakup?

Šampanjec in Cava sta vam morda prva, ki vam prideta na misel, ko gre za kozarec mehurčkov.

A na raziskovanje čaka celo vrsta prijetnih italijanskih penin - od klasičnega Prosecca in Franciacorte do osvežilnega Lambrusca!

Ta članek raziskuje vse o italijanskih peninah - kako so narejena, kako imajo okus in kako najboljša italijanska peneča vina leta 2021 .

Izvedeli boste tudinajlažji način, da jih kupite!

nadaljnje branje

Iščete praznično pijačo? Tukaj najboljša vina za božič 2020! Ljubitelj rdečega vina? Tukaj je vodnik po rdečih vinih. Namesto tega želite belo vino? Oglejte si to najboljša bela vina, ki bi jih morali poskusiti leta 2020.

Ta članek vsebuje

• Kje je izdelano italijansko penino?
• Kako nastaja italijansko penino?
• Kakšna je razlika med Spumantejem in Frizzantejem?
• Glavni italijanski penini
• Seznanjanje hrane z italijanskim penečim vinom
• Najboljša italijanska vina Spathirteenrkling v letu 2020 (s cenami)

1. 1991 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Franciacorta DOCG
2. 2000 Aneri Valdobbiadene Prosecco DOCG
3. 2005 Monte Rossa 'Cabochon' Rose Brut, Franciacorta DOCG
4. 2004 La Scolca Soldati D'Antan Spumante Brut Millesimato
5. 2003 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Rose, Franciacorta DOCG
6. 2007 Coppo 'Piero Coppo' Riserva del Fondatore Spumante
7. 2017 Uberti Dequinque Cuvee 10 Vendemmie Extra Brut, Franciacorta DOCG
8. 2010 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG
9. 1971 Markize Barolo Gatij, Brachetto d'Acqui DOCG
10. 2005 Lini 910 In Correggio Rosso Classic Method Millesimato

• Ali se italijanska peneča vina dobro starajo?

Kje je izdelano italijansko penino?

Peneča vina pridelujejo po vsej Italiji - od Piemonta na severu do Sicilije na jugu. Te italijanske regije penin lahko razdelimo na tri glavne cone:

Severna Italija

• Piemont
• Benečija
• Lombardija
• Trentino
• Ligurija

Srednja Italija

• Emilia Romagna
• Barrachi

Južna Italija

• Puglia
• Abruzzo
• Basilicata
• Sicilija

Kako nastaja italijansko penino?

Običajno je metoda, uporabljena za proizvodnjoŠampanjecv francoski regiji Champagne je znan kotMetoda Champenoise.Sekundarna fermentacija poteka po metodi Metodo Classico ali 'tradicionalni metodi'.

Pri metodi Metodo Classico poteka druga fermentacija osnovnega vina v steklenici. Med polnjenjem dodamo kvas in sladkor, kar sproži proces fermentacije. Kvas poje sladkor in tvori alkohol in ogljikov dioksid, ki v vinu daje mehurčke.

Toda za razliko od šampanjca večina italijanske proizvodnje penin uporabljaMetoda Charmat. (SamoVino Franciacortaje narejen z uporabo metode Metode Champenoise.)

Kaj je metoda Charmat?

Pri Charmatovi metodi poteka sekundarna fermentacija v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pod pritiskom. Po fermentaciji vino ohladimo, zbistrimo (odstranimo drožnico) in stekleničimo pod pritiskom.

Zdaj ste že naleteli na izraza 'frizzante' in 'spumante'.

Kaj so oni? V čem se razlikujejo med seboj?

Kakšna je razlika med Spumantejem in Frizzantejem?

Tako Frizzante kot Spumante se uporabljata za opis stopnje mehurjavosti iskri.

Torej, kako se razlikujejo?

Razlika je v tlaku, pri katerem se penina polni.

• Franciacorta in drugiSpumante ali 'popolnoma peneča vina'so ustekleničena pod pritiskom od 5 do 6 atmosfer.
• Frizzante ali “peneča vina”, kot je Prosecco, stekleničijo pod pritiskom od 1 do 2,5 atmosfere. Imajo manj gašenja kot vina Spumante.

Italija je razvila svoje edinstvene sloge penin. Raziščimo top 10.

Glavni italijanski penini

Odpravite se na vinsko turnejo z 10 italijanskimi peninami, proizvedenimi v različnih delih države. Tu je vse o njih - od njihovih sort grozdja do njihovega okusa in značilnosti.

Preberite tudi: Raziščite najboljše penine z vsega sveta!

1. Prosecco

Prosecco je peneče belo vino, pridelano iz grozdja Glera po metodi Charmat. Največ se proizvaja v Furlaniji Julijski krajini in italijanski Benečiji.

Vino prosecco je lahko brut - zelo suho in suho. Sorta grozdja Glera daje vinu zeleno jabolko, melono, hruško, kovačnik in smetano s sadnimi in cvetnimi aromami.

2. Franciacorta

Za razliko od drugih italijanskih penic vino Franciacorta izdelujejo po metodi šampanjca ali ‘Metodo Classico’. Franciacorta je vino DOCG, pridelano v regiji Lombardija.

Chardonnay , Pinot Bianco (Pinot Blanc) in Pinot Nero (Pinot Noir) so tri sorte grozdja, ki se uporabljajo v teh peninah.

Glede na mešanico so ta vina razvrščena v:

• Franciacorta Satèn: ABelo belo(belo od belega) Šampanjski ekvivalent, izdelan je iz grozdja Chardonnay in Pinot Bianco.
• Franciacorta Rose: To je vrtnica penina, izdelana iz vsaj 25% grozdja modrega pinota.

Franciacorta je po okusu nekoliko podobna francoskemu šampanjcu. Nekateri njegovi primarni okusi so citrusi, suho sadje in opečene note brioša.

Poleg Franciacorte Lombardija proizvaja tudi okusne penine Oltrepo Pavese.

3. Asti Spumante

Asti Spumante je penina iz sorte grozdja Moscato Bianco (Muscat Blanc). Proizvajajo ga v provincah Asti in Alba v regiji Piemont.

Grozdje Moscato daje Asti Spumante masleno teksturo ter bogate in sadne arome breskev in marelic, ki jih spremljajo sladke note cvetov sladkarij in jasmina.

V regiji Piemont proizvajajo tudi penečo različico tega vina - Moscato d’Asti. Za razliko od spumanteja je Moscato d’Asti bolj aromatičen in manj alkoholen.

Preberite tudi: Raziščite svet Vina Moscato v tem podrobnem članku .