Spletni Dnevnik

Modri ​​pinot - regije, živilski pari, najboljša vina (2021)

Bi radi izvedeli več o grozdju modrega pinota in o vinih, ki jih prideluje?

Izrazit 'pee-no blonk', beli pinot je grozdje belega vina, ki je odgovorno za nekatera najbolj impresivna peneča, mirna in sladka desertna vina. Pogosto ga zasenčijo druge priljubljene sorte belega vina, med njimi chardonnay in sauvignon blanc.

Kakšna pa je razlika med modrim pinotom in chardonnayom? V čem je drugače v primerjavi s preostalo družino Pinot?

Katere steklenice modrega pinota bi morali kupiti leta 2021?

Sprehodimo se skozi vse, kar morate vedeti o modrem pinotu - od kod izvira to grozdje, kako je znano po vsem svetu, seznanjanju živil in značilnostih.

Imamo celo seznamosem najboljših belih pinotovlahko preizkusite tudi sami!



Preberite tudi:

Oglejte si našo Dokončen vodnik po rdečem vinu ali se potopite v Svet čudovitega belega vina!

V tem članku bomo zajeli:

  • Kratek uvod v modri pinot
  • Pojasnjena družina pinotov
  • Razlika med belim in modrim pinotom
  • Razlike med modrim pinotom in chardonnayjem
  • Kako shraniti in postreči pinot beli
  • Popolni pari hrane za pinot beli
  • 8 privlačnih vin iz modrega pinota, ki jih lahko kupite leta 2021
  1. 2014 Cedric Bouchard Roses iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francija
  2. 2018 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges Blanc, Cote de Nuits, Francija
  3. 2017 Domaine Henri Gouges La Perriere Blanc, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Francija
  4. 2014 Kellerei Kaltern 'Kunst.Stuck' Weissburgunder, Sudtirol, Italija
  5. 2015 Weingut Tement Zieregg Weissburgunder Grosse STK Lage, Sudsteiermark, Avstrija
  6. 2018 Marie-Therese Chappaz Grain Cinq, v celoti, Švica
  7. 2017 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Einzigacker Weissburgunder Trocken, Rheinhessen, Nemčija
  8. 2017 Robert Sinskey Vinogradniški pinot beli, Carneros, ZDA
  • Ali se modri pinot stara dobro?

Zgrabi kozarec svojega najljubšega vina in začnimo.


Kratek uvod v modri pinot

Vino iz modrega pinota

Modri ​​pinot je genska mutacija bolj znanih kolegov - modrega in sivega pinota.

Pinot Blanc pridela srednje suho vino in v kombinaciji z drugimi sortami grozdja ustvari nekaj fantastičnih mirnih in peneča vina .


Grozdje Pinot Blanc izvira iz Burgundije in se uporablja v mešanici Bourgogne Blanc. Danes pa ga večinoma najdemo v Alzaciji, kjer se imenuje Klevner, pogosto pa ga zasenčijo bolj priljubljeni rizling in gewurztraminer.

Zanimivo je, da v Alzaciji oznaka ali oznaka modrega pinota ne pomeni nujno, da gre za 100% vino modrega pinota.

Namesto tega oznaka ali oznaka označuje belo vino, pridelano iz sort pinota, kot so sivi pinot, modri pinot in Auxerrois Blanc. (Grozdje Auxerrois je tisto, kar daje vinu modrega pinota klasičen alzaški okus.)

Vinograde Pinot Blanc boste našli tudi v Nemčiji, na Hrvaškem, v Alto Adigeju, Furlaniji, Avstriji, Kaliforniji in v dolini Willamette v Oregonu.


Pojasnjena družina pinotov

Čeprav so beli pinot, sivi in ​​sivi pinot le barvne mutacije modrega modrega pinota, se razlikujejo po okusu, videzu in slogu pridelave vina.

Poglejmo na hitro te razlike.



Razlika med belim in modrim pinotom

Sivi pinot in grigio sta enako grozdju, vendar gojena v Franciji oziroma Italiji.

Modri ​​pinot je bratranec teh dveh grozdnih jabolk, njegova mutacija pa je povzročila izgubo pigmenta v koži, da bi mu dala drugačno barvo. Sivi in ​​modri pinot imata sivkast ali vijoličast odtenek, modri pinot pa travnato zeleno barvo.

Pri primerjavi vin iz iste družine grozdja gre vedno za okus, tanine in kislost.

  • Modri ​​pinot: Bodisi bogat (kadar je hrastov) bodisi lažji, včasih z večjo mesnatostjo in nižjo kislostjo
Modri ​​pinot
  • Modri ​​pinot : Lažji in neokusen slog, značilen za severno Italijo, oster z veliko kisline
Modri ​​pinot
  • Sivi pinot : Pogosto se uporablja v vinih botritis iz pozne trgatve, ima sladek okus s toplim nebom

Pojdimo na potovanje okoli sveta in si oglejmo, kako se modri pinot uporablja v različnih regijah.



Modri ​​pinot po vsem svetu

Pinot Blanc Temperatura

Modri ​​pinot uspeva v hladnejših temperaturah v rastni sezoni z minimalno izpostavljenostjo sončni svetlobi in vetru. Kar zadeva tla, je apnenec in glina idealna sestava za zdravo rast vinske trte.

Grozdje je v različnih delih sveta znano pod različnimi imeni - modri pinot bianco, weissburgunder itd. Tako kot večina sort grozdja se tudi način vina in metode vinifikacije razlikujejo glede na regijo:

  • Pinot Bianco: Gojen in pridelan v Italiji, ima sveže in lahke lastnosti ter pogosto daje suho belo vino. Pinot Bianco se uporablja tudi za ustvarjanje spumante (penine).
  • Pinot Blanc: Francoski vinarji za izdelavo uporabljajo Pinot Blanc Gorenje Alzacije peneče vino. Modri ​​pinot, ki je izdelan v Franciji, je pogosto hrastov in ima kremasto strukturo in značilnosti mandljev.

V Kanadi vinarji za izdelavo uporabljajo pinot beli ledeno vino , medtem ko je v Kaliforniji priljubljena izbira za pripravo penine.

  • Weissburgunder ali Weißer Burgunder: Goji se v Nemčiji in Avstriji. Ima osvežilne in svetlobne lastnosti. Avstrijski vinarji ga uporabljajo za ustvarjanje trockenbeerenausiese (sladicnega vina).
Weissburgunder

Preberi več: Če takoj potrebujete nekaj, kar bo zadovoljilo vaše sladkosnede, izberite eno od teh neverjetno okusna vina Moscato !

Neprestana je tudi primerjava med modrim pinotom in Vino iz chardonnaya . Ta mutacija modrega modrega pinota se v nekaterih vinskih krogih imenuje tudi 'Chardonnay's understudy'.

Pa poglejmo, kako se te sorte grozdja med seboj razlikujejo.

Razlike med modrim pinotom in chardonnayjem

Sivi pinot in chardonnay

Pinot Blanc je leta 1980 užival v središču pozornosti v severovzhodni Italiji, saj so ga pogosto zamenjali za modni chardonnay!

In to je razumljivo - oba imata podobno barvo in kislost ter se dobro odzivata na staranje hrasta.

Toda te majhne razlike jih ločujejo:

Narava grozdja

  • Chardonnay je grozdje zgodaj zorenja in ima v celoti dozorelo zlato zeleno barvo.
  • Modri ​​pinot zori v travnato zeleno barvo z dobro kislostjo.

Regije, kjer se gojijo

  • Chardonnay pridelujejo po vsem svetu zaradi svoje prilagodljivosti terroirju in prilagodljivosti.
  • Modri ​​pinot gojijo večinoma na severni polobli.

Vpliv hrasta in značilnosti vina

  • Chardonnay deluje kot prazno platno za vinarje in je izdelan v različnih stilih.

Belo vino chardonnay je lahko hrastovo ali neokušeno. Ameriški chardonnay je običajno hrastov. To staranje hrasta, skupaj z malolaktičnim fermentacijskim postopkom, mu daje masleno kremastost. Po drugi strani je evropski chardonnay običajno jekleno star in ima svetle okuse tropskega sadja, citrusov, jabolk in koščičastega sadja.

  • Pinot Blanc omogoča tudi vinarju, da se poigra z različnimi slogi.

Tako kot druge sorte belega vina tudi pinot blanc običajno ni star v hrastu, vendar jelahkobiti. Ta bela sorta grozdja daje vino srednjega do polnega okusa z dobro kislostjo in okusi mandljev in jabolk.

Ko pinot beli postane hrastov, dobi kremast občutek v ustih in ima note jabolk, citrusov, hrušk z občasnimi mineralnimi in dimnimi podtoni.

Preberite tudi: Odkrijte vse Koristi rdečega vina za zdravje in koliko kalorij je v njem .

Kako shraniti in postreči pinot beli

Pinot Blanc Postrezite

Postrezite pinot beli pri 7–12 ° C pri 45–49 ° F pravi vinski kozarec da se vino odpre. Tu so najboljši kozarci za različne sloge vina:

  • Neuhani pinot beli: Postrezite v kozarcu za belo vino z ozko odprtino, da poudarite arome.
Pinot Blanc Uoaked
  • Hrast sivi pinot: Postrezite v vinskem kozarcu s široko odprtino, da se vino odpre.
Pinot hrastov beli
  • Peneče vino: Postrezite ohlajeno v flavti, puču ali tulipanovem reduksu.
Pinot Blanc peneča

Običajno so beli pinot odlični za klet 1-3 leta. (Nekaj ​​drugih traja nekoliko dlje - vendar bomo vstopili vstaranje tega vinamalo kasneje.)

Iščete popolno hrano za seznanitev s svojo najljubšo steklenico modrega pinota?



Popolni pari hrane za pinot beli

Pinot Blanc Seznanjanje hrane

Pinot Blancs se odlično ujema s pečenim piščancem, solato in drugim lahkim mesom. Odlični izbori so tudi blagi siri, morski sadeži, testenine ter kremne ali kisle omake.

Ste pripravljeni dobiti v roke steklenico tega slastnega belega vina?

Morati prebrati: Zgradite shrambo za vaše dobro vino doma?Naš članek o Kako oblikovati popolno vinsko klet vam bo pomagal začeti.

8 privlačnih vin iz modrega pinota, ki jih lahko kupite leta 2021

1. 2014 Cedric Bouchard Roses iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francija

2014 Cedric Bouchard Roses iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne France

To čudovito belo vino iz regije Champagne se odpre s šopkom jabolk, kovačnikov, limone, začimb in cvetnih značilnosti. Na brbončicah boste začutili ostro kislost in note marelice, citrusov, jabolk in limone.

Cena vrtnic Cedric Bouchard 2014 Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Šampanjec, Francija: 258 USD

Priporočena