Pijače
Modri pinot je lahko eno grozdje, vendar je v tej državi razvil dve različni osebnosti. Med seboj imajo toliko skupnega kot godalni kvartet in heavy metal; oba sta glasba, toda eden je bil zasnovan tako, da okrasi status quo, drugi pa da ga pretrese. Tako je z modrim pinotom v Ameriki. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja so skoraj vse trte modrega pinota v Ameriki prihajale iz ustaljenih francoskih vinogradov po eni ali drugi poti. Ne samo to, vinarji so se na splošno odpravili v Burgundijo (kjer je vse rdeče vino modri modri pinot), da bi se naučili, kako ga pripraviti. Zato ne preseneča, da je bil ameriški modri pinot zelo podoben francoski: klasično strukturiran, lepo niansiran in zgrajen bolj za očaravanje kot premagovanje. Godalni kvartet v steklenici.
Nato sta se istočasno zgodili dve revoluciji in preobrazili modri pinot, kot ga poznamo. Najprej so Francozi sami razvili nekaj novih genetskih mutacij modrega modrega pinota, ki naj bi dozoreli prej in vinu, ko je fermentiral, prenesli več barve in tanina. Vinarji v Burgundiji so si želeli teh lastnosti, ker je zaradi njihove kratke deževne rastne dobe težko dobiti barvo in zrelost grozdja.
Učinek klonov Dijon v Kaliforniji pa je bil podoben črpanju grozdja, polnega steroidov. Kalifornijski vinarji so z malo grožnje dežja in obilnega sonca tudi na domnevno 'hladnih podnebnih' območjih, kot sta Anderson Valley in Sonoma Coast, ugotovili, da so novi kloni svoj modri pinot naredili super zrel, supertemen in poln taninov ( naravna sestavina grozdja, ki vinu doda teksturo, strukturo in sposobnost staranja). Večina novih vinogradov modrega modrega pinota, ki gredo v zemljo v Kaliforniji, je zdaj večinoma ali v celoti zasajena s kloni Dijon. To je Revolucija št.
Revolucija št. 2 je temeljni premik v vinskem poslu, ki vsakomur omogoča, da vstopi v igro, ne da bi imel v lasti zemljišče, zgradbe ali celo opremo. Če lahko danes postrgate dovolj denarja za grozdje in nekaj sodov, si lahko izposodite, najamete ali delite vse drugo - tudi obveznice, ki jih vlada zahteva od ljudi, ki prodajajo alkohol.
Sestavite dve revoluciji in dobili boste popolne pogoje za mlade ambiciozne vinarje, da bodo močno pihali. Specializirani so za vina, določena z vinogradi, s še neuveljavljenih območij, kjer je grozdje poceni in pridelovalci lačni priznanja. Prepričajo svoje pridelovalce, da se ukvarjajo z ekstremnim vinogradništvom, ki ima za posledico majhno jagodičje in visoko raven sladkorja (kar pomeni največ tanina in veliko alkohola). Vina izdelujejo v mestnih industrijskih skladiščih, pogosto z izposojeno, najeto ali skupno opremo. Razmetavajo se samo na novih hrastovih sodih.
Vino, ki nastane, je drzno, temno in močno - vinski ekvivalent power rocku. 'To je velik, zrel, pražen slog z veliko sladkorja in maščob - kar zame nima nič skupnega z Burgundijo,' pravi Stephen Tanzer, urednik in založnikMednarodna vinska klet.
Pred kratkim sem okusil skoraj vse modre pinote iz leta 2003, narejene v dolini Anderson, in postalo je jasno, da je regija zdaj v krizu ameriškega kulturnega spota v modrem modrem pinotu. Dve tretjini vin sta okusila sveže nabrano rdeče sadje s sladkimi in kislimi lastnostmi, na primer maline in brusnice. Ta vina so bila srednjega telesa, dobro uravnotežena in so dolgoletni vinogradniki v dolini odobravali. Preostalih dvanajst vin, okušenih po kuhanem črnem sadju, je bilo močno zapleteno s temnimi začimbami za peko in praženimi okusi hrasta. Bila so velika, krepka vina, ki so jih mlajši vinarji na degustaciji takoj razumeli in cenili.
Vsa vina so bila dobro narejena, zato ni tako, kot da je en slog boljši od drugega. Tako kot pri glasbi, je tudi vas odvisno od vas. Prepričajte se, da veste, na katero postajo se nastavljate, ko izvlečete denarnico.
