Prehrana z rdečim vinom (kalorije, sestavine, koristi za zdravje)

Vas zanimajo prehranska dejstva vašega kozarca rdečega vina?

Vinske etikete skoraj nikoli ne prikazujejo informacij o hranilni vrednosti vina. Torej, morda ne veste, kakšen je vaš kozarec merlota oz Beaujolais Nouveau ne vsebuje odstotka vsebnosti alkohola (ABV) ali vsebnosti sulfita.

Torej, kako ugotoviti, kaj je notri svoj kozarec za vino ? Koliko ogljikovih hidratov in kalorij vsebuje vaše rdeče vino ? Kateri so še dodatki?

V tem članku bomo zajeli vse vidike rdeče vino prehrana, vključno s kalorijami inpresenetljivo število dodatkov in aktivnih sestavin, inkoristi za zdravjein stranski učinki pitja rdečega vina.

nadaljnje branje

Če vas zanima tudi kaj o šampanjcu in penini, si oglejte te članke na razkošen Dom Pérignon Ali prijeten Asti Spumante.

Ta članek vsebuje

(Kliknite spodnjo povezavo, da skočite na določen odsek)

• Dejstva o prehrani rdečega vina
• Zdravstvene prednosti rdečega vina
• Neželeni učinki pitja vina
• Zakaj prehranska dejstva niso natisnjena na nalepki vina?

Pogosta vprašanja

(Za povezavo do določenega vprašanja kliknite spodnjo povezavo)

• Kateri je glavni vir kalorij v vinu?
• Nizkokalorična vina - ali obstajajo?
• Je rdeče vino visoko v ogljikovih hidratih?
• Ali lahko pijete rdeče vino na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?
• Kateri dodatki so v rdečem vinu?
• Je rdeče vino bolj zdravo kot belo in rožno vino?
• Ali so v rdečem vinu vitamini in minerali?‍
  

Dejstva o prehrani rdečega vina

Poleg očitnega grozdnega soka, sladkorja in alkohola rdeče vino vsebuje presenetljivo število sestavin, čeprav so nekatere lahko le v sledovih.

Oglejmo si, kaj bi lahko bilo v vašem kozarcu krepkega rdečega vina!

A. Podatki o hranilni vrednosti za en kozarec (5 oz) rdečega vina

Preden se spustimo v podrobnosti, si oglejte hranilno vrednost v kozarcu 5 ml (147 ml) rdeče in belo vino . Za primerjavo so vključene vrednosti belega vina.

B. Kalorije v rdečem vinu

Kateri je glavni vir kalorij v vinu?

Primarni vir vinskih kalorij je alkohol. 1 g alkohola vsebuje 7 kalorij. Kalorije iz virov ogljikovih hidratov, kot je sladkor, so na drugem mestu. Gram sladkorja vsebuje 4 kalorije, skoraj polovico alkohola.

Če vas skrbi vnos kalorij, bodite pozorni na ABV%, natisnjen na nalepki vina. Večja kot je številka, več kalorij je v vinu.

Na primer, v kozarcu 6 unč (175 ml):

• Rdeče vino s 13% ABV vsebuje 160 kalorij
• Belo vino s 13% ABV vsebuje 159 kalorij
• Rožno vino pri 12% ABV vsebuje 147 kalorij
  

Belo vino ima običajno manj kalorij kot rdeče vino, ker ima na splošno nižjo vsebnost alkohola.

Nizkokalorična vina - ali obstajajo?

Da, in ni nujno, da je to na steklenici vina označeno z „nizko kalorično“.

Slabo alkoholno, suho rdeče vino, kot je francosko Beaujolais, oz Bordo rdeča z 10,5% ABV lahko vsebuje 105-110 kalorij v 5oz.

Povezani članki:

Želite raziskati fascinantno francosko vinsko vesolje? Oglejte si te članke na

• Najboljši Francoska vinska regija, ki bi jo morali poznati leta 2020
• Najboljši Francoska vina, ki bi jih morali kupiti leta 2020
  

TO suho belo vino, kot Muscadet z 9,5% ABV, bo imel približno 90-95 kalorij v 5oz.

Ključno pri nabiranju nizkokaloričnega vina je zagotovitev, da gre za suho vino z nizko vsebnostjo alkohola. A sladko vino ima lahko malo alkohola, vendar se bo vsebnost kalorij povečala iz preostalega sladkorja v vinu (RS). Ohrani jih sladka vina, kot je Moscato (s 5,5% ABV in visoko RS) stran, če spremljate število kalorij!

C. Ogljikovi hidrati v rdečem vinu

Je rdeče vino visoko v ogljikovih hidratih?

To je odvisno od vina. Ogljikovi hidrati v vinu izvirajo iz preostalega sladkorja. V sladkem desertnem vinu (alkoholizirano vino), kot je Port, bo več ogljikovih hidratov, pridobljenih iz vsebnosti sladkorja, v primerjavi s suhim rdečim vinom, kot je Cabernet Sauvignon.

Za ponazoritev tega v 5oz nalijte:

• Cabernet Sauvignon vsebuje približno 4 grame ogljikovih hidratov
• V sladkem sladicnem vinu je približno 20 gramov ogljikovih hidratov
  

Kot ste že videli, en gram ogljikovih hidratov vsebuje 4 kalorije, kar je približno polovica tistega, kar je v gramu alkohola - zato alkohol bolj prispeva k številu kalorij.

In čeprav ima alkohol kalorije, se ne presnavlja enako kot ogljikovi hidrati. Torej ne prispeva k skupnemu številu ogljikovih hidratov v vinu.

Ali lahko pijete rdeče vino na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?

Ja lahko. Dokler dobite suho vino z minimalno količino preostalega sladkorja, bi bili v redu tudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je keto dieta.

Zdaj prihajajo presenetljive sestavine v vašem kozarcu vina:

‍

D. Dodatki v rdečem vinu

Pridelava vina je precej zapleten postopek, ki zahteva več dodatkov, da stabilizira njegovo strukturo in uravnoteži končni okus. Nekateri od teh dodatkov ne ostanejo v vinu, ampak se po končanem delu odstranijo iz končnega izdelka.

Seveda obstajajonekajvinarji, ki nočejo uporabljati kakršnih koli dodatkov - vendar jih bodo tisti, ki uporabljajo te dodatke, premagali.

Kateri dodatki so v rdečem vinu?

• Kalcijev karbonat: To je sredstvo za razkisanje, ki se uporablja za zmanjšanje kislosti vina in ga včasih dodajo, ko ima grozdje težave z zorenjem.
  

• Okusi: Hrast se že dolgo uporablja za dodajanje okusov, kot je vanilija, vinu. Ker bi bil le majhen del vina v stiku z notranjostjo hrastovega sodčka, vinarji za povečanje stika hrasta z vinom uporabljajo hrastove sekance, palice ali prah.
  

• Koncentrat grozdnega soka: Ta koncentrat je običajno izdelan iz grozdja Teinturier in se uporablja za povečanje barve vina ob dodajanju dodatnega sladkorja.
  

• Neveganski materiali: To so sredstva za čiščenje in razjasnitev, ki jih vinarji pogosto uporabljajo, vključno z jajčnim beljakom, želatino, mlečnimi izdelki in ribjim mehurjem. Te materiale pred stekleničenjem filtriramo.
  

• Sladkor: Dodani sladkor ni namenjen sladkanju vina, temveč povečanju njegove vsebnosti alkohola v postopku, imenovanem 'chaptalization'. To je zakonito v več regijah, kjer ima grozdje težave z zorenjem, kot je Bordeaux.
  

• Žveplov dioksid ali sulfiti: Uporablja se za zaščito grozdja in preprečevanje oksidacije med pridelavo vina. Večina vin lahko vsebuje približno 5–200 mg / l sulfitov, vendar ga na etiketi ne boste videli, če ne presega 10 delov na milijon (ppm ali 10 mg / L). To označevanje sulfitov je obvezno v ZDA in Evropski uniji.
  

• Kalijev sorbat in kalijev metabisulfit: Običajno se uporabljajo skupaj med fermentacijskim postopkom za zaščito kvasa pred pokvarjenostjo in odganjanje bakterij.
  

• Tanini v prahu: Tanin se naravno pojavlja v koži in semenih grozdja. Vino je vredno starosti in vinu doda kompleksnost. Tanini pa lahko predstavljajo izziv za uravnoteženje skozi postopek pridelave vina, zato se tanini v prahu uporabljajo za uravnavanje ravnotežja vina.
  

• Voda: To se uporablja zgodaj v postopku pridelave vina za zmanjšanje visoke ravni alkohola.
  

• Kvas: To je ključna vinarska sestavina, ki sladkor pretvori v alkohol. Seveda je prisoten na koži grozdja, čeprav lahko vinarji s kultiviranim kvasom vplivajo na okus vina.

E. Aktivne sestavine ali spojine v rdečem vinu

Znano je, da rdeče vino vsebuje več koristnih polifenolnih spojin, kot so antocianin, proantocianidini, kvercetin in resveratrol.

Te polifenole (zlasti resveratrol) pogosto pripisujejokoristi za zdravje rdečega vina, na primer preprečevanje bolezni srca in zniževanje ravni holesterola.

F. Vitamini, minerali in druga hranila v rdečem vinu

Katere hranilne snovi so še v vinu?

Rdeče vino vsebuje številneminerali in vitamini, zahvaljujoč glavni sestavini - grozdju.

V rdečem vinu boste našli kalcij, železo, mangan in celo fluorid, če naštejemo le nekatere.

Večina je količin v sledovih, zato se za svoje dnevne vrednosti ne zanašajte na kozarec rdečega vina!

Je rdeče vino bolj zdravo kot belo in rožno vino?

Kratek odgovor - Da. Rdeče vino vsebuje več antioksidantov, koristnih za zdravje srca, kot rožno ali belo vino. Ti antioksidanti so prisotni v koži grozdja in se v času maceracije (ali stika s kožo) izlužijo v grozdni sok. Maceracija je tista, ki daje rdečemu vinu barvo.

Belo vino se večinoma predeluje brez kože, zato mu primanjkuje teh antioksidantov. Rožno vino in oranžno vino sta kratek čas maceracije in bosta vsebovala tudi antioksidante, vendar manj kot v rdečem vinu.

Ali je rdeče vino dobro za vaše zdravje?‍

Zdravstvene prednosti rdečega vina

Upoštevajte naslednje: rdeče vino smete piti zmerno v skladu z ' Mediteranska prehrana, ”, Ki je pogosto priporočljiva za zdravje srca.

Polifenoli v rdečem vinu mu dajejo te prednosti:

• Resveratrol: Je povezan s pozitivnim zdravjem srca in ožilja, zvišuje raven dobrega holesterola in zavira rast rakavih celic. Resveratrol ima protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo upočasniti nevrodegenerativne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, in uravnava inzulin.
  

• Antocijanininproantocianidini: Ti flavonoidi lahko prispevajo tudi k antioksidativnim, kardioprotektivnim, protirakavim in anti-age mehanizmom.
  

• Kvercetin: Ta polifenol je znan po svojih protivnetnih in protivirusnih lastnostih. Dokazano je tudi, da spodbuja zdravljenje v arterijah in blaži pljučne bolezni.
  

Rdeče vino lahko tudi:

• Nižja raven sladkorja v krvi (znana je kot varna možnost za tiste s sladkorno boleznijo tipa 2)
• Spodbujajte dolgoživost in zmanjšajte stres
• Spodbujati zdravje jeter
• Zmanjšajte depresijo

Ali so v rdečem vinu vitamini in minerali?

Da, rdeče vino vsebuje vitamine in minerale v majhnih količinah. To so:

• Kalcij: Krepi kosti in zobe
• Železo: Dovaja kisik po telesu
• Magnezij: Pomaga uravnavati delovanje mišic in živcev
• Fosfor: Ohranja vaše kosti zdrave
• Kalij: Uravnava krvni tlak in srčni utrip
• Mangan: Pomaga aktivnim encimom pri presnovi
• Fluorid: Preprečuje karies
• Tiamin (vitamin B1) in niacin (vitamin B3): Pomaga pri sproščanju energije iz hrane
• Riboflavin (vitamin B12): Pomaga pri rasti, razvoju in delovanju celic
• Vitamin B6: Potreben za encimske reakcije v presnovi
• Holin: Pomaga uravnavati spomin, razpoloženje in delovanje mišic
• Vitamin C: Antioksidant za zaščito celic pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali
• Vitamin K: Pomaga pri gradnji kosti in strjevanju krvi
  

Najpomembneje pa je pitje rdečega vina v zmernih količinah. Nobena od teh koristi za zdravje ne bo vredna, če prekomerno uživate katero koli alkoholno pijačo, vključno z rdečim vinom.

Koliko uživanje alkohola velja za zmerno?

V skladu s prehranskimi smernicami na Centrih za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) gre za en kozarec vina za ženske in dva za moške na dan.

In kaj je opredeljeno kot en kozarec?

To je ena porcija 5 oz (148 ml) 12% vina ABV. To pomeni, da je velik 7-litrski zinfandel v varljivo visokem bordoškem kozarcu več kot en kozarec.

Neželeni učinki pitja vina

Tudi pri zmernem uživanju alkohola lahko pride do nekaterih od teh neželenih učinkov alkohola ali rdečega vina:

• Preveč kalorij lahko enostavno znižate.Pogosto nismo preveč pozorni na kalorije v tem, kaj pijemo, v primerjavi s tem, kaj jemo. Ampak, če ste na izguba teže paziti, koliko kalorij prihaja iz vina.
  

• Zaradi alkohola (ne samo iz vina, tudi piva in drugih alkoholnih pijač) hrepenite po slani in mastni hrani.Zato ne bodite presenečeni, da boste namesto hrustljavih kumaric v hladilniku želeli poseči po sirasti pici.
  

• Po rdečem vinu vas zaboli glava.To je lahko reakcija na histamine (ne na sulfite) v rdečem vinu. Od histaminov lahko dobite tudi zamašen nos, koprivnico ali prebavne težave. V tem primeru boste morda želeli namesto tega preiti na belo vino, na primer pinot grigio ali chardonnay.
  

• Težave s trebuhom.Tanini v rdečem vinu lahko povzročijo prebavne težave, kot so bolečine v trebuhu ali driska.
  

• Takoj se ne počutite dobro.Če se to zgodi, lahko dejansko ne prenašate alkohola. V tem primeru bi se bilo najbolje izogniti vinu ali kateremu koli drugemu alkoholu.
  

Rdeče vino vsebuje kalorije in ogljikove hidrate, a zakaj na etiketi z vinom ni podatkov o hranilni vrednosti?‍