Želite raziskati vse o rizlingu in najboljših steklenicah, ki jih lahko dodate v svojo zbirko vin?
Belo vino iz grozdja rizling nas privlači s svojimi dišečimi aromami, čudovitim rumenim odtenkom in sposobnostjo ponuditi nekaj za vsakogar. Naleteli boste na impresivno paleto vin rizling - od sladkih in starosti vrednih do suhih in mladih kosti!
Zakaj je med njimi tako priljubljen vinski strokovnjaki in navdušenci? Kateri so najboljša rizling vina, ki bi jih morali kupiti leta 2021 ?
Raziščimo različne vrste rizlinga, kako je narejen, njihov okus in najlažji način, da dobimo najboljše steklenice rizlinga!
(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)
Sorta grozdja rizling je doma iz regije Porenje v Nemčiji, goji pa se tudi drugod po svetu.
Rizling je znan po pridelavi nekaterih najboljših vin s pozno trgatev na svetu - zahvaljujoč visoki kislosti grozdja. Vino rizling ima bogato cvetlično aromo, lahko telo z okusi citrusov in breskev ter izrazite bencinske note.
Kako pa se je vse skupaj sploh začelo?
Začetke gojenja vinske trte rizling lahko zasledimo v vinorodni deželi Ren v Nemčiji iz 15. stoletja. Prvi uradni zapis o sorti grozdja je iz inventarja grofa Janeza IV. Katzenelnbogena.
V tistem obdobju je bil rizling vino aristokracije in je bil zaradi velikega potenciala staranja pogosto shranjen v vinskih kleteh.
Do petdesetih let prejšnjega stoletja je postalo še bolj priljubljeno in je bilo po ceni višje od nekaterih najprestižnejših francoskih vin Bordeaux in Champagne.
Oglejmo si štiri različne faze vinarskega procesa rizling.
Za pripravo sladkega vina grozdje pred trgatvijo dlje časa ostane na trti. Tako jih prizadene gliva Botrytis cinerea (plemenita gniloba), ki odstrani večino vode iz grozdnih grozdov.
Raven sladkorja in arome grozdja postanejo visoko koncentrirane, kar daje vinu naravno sladkost in intenzivne okuse.
Med trgatvijo je vinar zelo previden, da ne poškoduje grozdja.
Če so grozdne lupine poškodovane, se mora raven tanina v grozdju povečati in porušiti ravnotežje in teksturo vina. Da bi ohranili okuse grozdja, nekateri vinarji grozdni mošt ohladijo takoj po trgatvi.
Postopek fermentacije poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla z nadzorovano temperaturo okoli 10-18 ° C. Rizling ne gre skozi malolaktično fermentacijo. Na ta način vinarji ohranijo občutljivo hrustljavo teksturo in visoko stopnjo kislosti vina.
Po fermentaciji vino hranimo pri temperaturah tik nad 0 ° C. S tem odstranimo večino vinske kisline (kisline, ki jo najdemo v grozdju in drugem sadju) in preprečimo njeno kristalizacijo.
Po tem vino filtriramo, zato odstranimo vse nečistoče in ostanke kvasa.
Preberi več: Bi radi poskusili čudovito sadno vino?Izberite nekaj ta neverjetna vina Moscato !
Obstajajo štiri glavne vrste rizlinga:
Preberite tudi: Tukaj so 10 prazničnih penin do 2021!
Mlada vina rizlinga imajo čudovito in bogato sadno aromo z opaznimi okusi marelice, zelenega jabolka, breskve in hruške. Vsa vina rizlinga imajo značilno visoko kislost, ki jim podaljša rok uporabnosti, doda hrustljav, okusen okus in poveča sočnost.
Starejša vina iz rizlinga imajo lahko nežne naftne note, ki jih nekateri opisujejo kot značilen vonj po gumi ali bencinu.
Čeprav je aroma za nekatere pivce vina neprijetna, je znak visokokakovostnega vina. Ta izrazita aroma je posledica naravne spojine TDN, ki jo najdemo v grozdju.
Prav tako ne pozabite svojega okusnega rizlinga postreči ohlajenega na približno 6 ° C!
Povezani članki:
Dejstvo, da lahko uživate v rizlingu tako v suhi kot v sladki različici, je odlično vino, ki se ujema s široko paleto živil.
Bolj suh rizling se odlično ujema z okusno začinjeno hrano, kot je aromatičen tajski curry ali hrustljav sezamov piščanec. Postrežete lahko bolj sladek rizling skupaj z mlečnim sirom in krožnikom iz suhega sadja.
Preberi več: Radoveden izvedeti Koliko kalorij je v kozarcu rdečega vina ?
Sorta grozdja rizling uspeva v hladnejših podnebjih z zemljo, bogato z glino. Profil okusa in značilnosti vina se razlikujejo glede na vinogradniški terroir.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o rizlingih iz različnih vinskih regij:
Glavne vinorodne regije rizlinga v Nemčiji so:
V Nemčiji bodite pozorni na teh šest različnih izrazov na nalepkah za vino rizling, ki označujejo sladkost vina in zrelost grozdja:
Sorta grozdja se večinoma goji v francoski regiji Alzacija, ki je blizu meje z Nemčijo. Vinogradi alzaškega rizlinga se nahajajo v vznožju gore Vosges, ki jih ščiti pred dežjem in ostrimi vremenskimi razmerami.
Alzaški rizling je suho vino z visoko kislostjo in aromami citrusov in breskev.
Rizling je druga najbolj znana sorta belega grozdja v Avstriji po Grünerju Veltlinerju.
Toplejše podnebje v avstrijskih vinskih regijah, kot je Wachau, je primerno za proizvodnjo polnih avstrijskih vin rizling z večjo vsebnostjo alkohola, ki so prav tako dobra kot njihovi nemški kolegi.
Vino rizling v Avstraliji proizvajajo že več kot 150 let. Sorta grozdja uspeva v hladnejših avstralskih podnebjih visokogorskih dolin Clare in Eden. Clare Valley Rizlingi se razlikujejo od suhih do sladkih in imajo prijetno hrustljavo kislo in breskovo aromo.
Vina avstralskega rizlinga imajo značilno mastno teksturo in pikantne limonine arome z medenimi podtoni.
Novozelandski rizling večinoma gojijo v hladnih podnebnih regijah Marlborough, Nelson in Central Otago. Vina se razlikujejo od sladkih do suhih in imajo nežno teksturo z mineralnimi podtoni.
Finger Lakes v New Yorku je glavno območje proizvodnje rizlingov v ZDA. Vina imajo izrazito mineralnost in arome bele breskve.
Druga vinorodna območja rizlinga so Kalifornija, Oregon, Michigan in država Washington. Proizvajajo lahke in sveže rizlinge, ki se razlikujejo po stopnji sladkosti.
V Kanadi se rizling večinoma uporablja za proizvodnjo ledenega vina. Vendar v vinorodni regiji Niagara proizvajajo čudovita suha do nesuha vina rizling z značilnimi aromami citrusov in zelenih jabolk.
Rizling gojijo tudi v:
Preberi več: Zgradite sodobno vinsko klet za ohranitev vaše vinske zbirke!
Katera so najboljša vina rizlinga, ki bi jih morali dobiti leta 2021?