Spletni Dnevnik

Vino Sauternes (Vinski slog, Najboljša vina, cene 2021)



Pijače

Kaj je posebnega pri vinu Sauternes in katere steklenice bi morali kupiti?

Sauternes predstavlja redkejšo, bolj sladko stran regije Bordeaux. S svojo kompleksnostjo in pikantno kislostjo to vino odlično deluje tako kot aperitiv kot kot desertno vino.

Vino Sauternes se lahko tudi lepo postara, zaradi česar jeodlično investicijsko vinoprav tako.

Kaj ločuje vino Sauternes od drugih sladkih vin? Na katere steklenice morate biti pozorni?

V tem članku boste izvedelivse, kar morate vedeti o vinu Sauternes, vključno z njegovo zgodovino, postopkom pridelave vin in najboljšimi letniki za nakup leta 2021.


Odkrili boste tudi najpametnejši način za nakup najboljših steklenic Sauternes.



nadaljnje branje

Z božičem za vogalom morate preizkusiti nekaj teh okusnih božičnih vin! Oglejte si tudi te vodnike najbolj zapeljivo rdeče vino in najbolj elegantne steklenice belega vina se moraš prijeti!

Ta članek vsebuje:

(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)


  • Vse, kar morate vedeti o vinu Sauternes
  • Kratka zgodovina vina Sauternes
  • Podnebje in geografija
  • Grozdje Sauternes
  • Vinske regije Sauternes
  • Sauternesov okus in kako ga postreči
  • Najboljši letniki Sauternesa
  • Najboljša vina Sauternes za nakup leta 2021
  1. Chateau d'Yquem 1831
  2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
  3. Chateau de Fargues 1945
  4. Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
  5. Chateau Climens 1929
  6. Chateau Rieussec 1959
  7. Chateau Suduiraut 1899
  8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
  9. Chateau La Tour Blanche 1937
  10. Chateau Guiraud 1947
  • Bi morali vlagati v vino Sauternes?

Vse, kar morate vedeti o vinu Sauternes

Vse, kar morate vedeti o vinu Sauternes

Vino Sauternes pridelujejo v apelaciji Sauternes (francosko Sauternais) v Bordeauxu v Franciji in je eno najdražjih in najbolj kakovostnih belih vin.

Zaradi česar se to vino razlikuje od ostalih sladic, je plemenita gniloba. To gnilobo povzroča gliva Botrytis cinerea, ki poveča naravno sladkost vina (pogledali bomota postopek podrobnočez malo.)


Najprej pa poglejmo, kako se je vse začelo.



Kratka zgodovina vina Sauternes

Kratka zgodovina vina Sauternes
Chateau d'Yquem 2011

Čeprav francosko pridelovanje vina sega v 6. stoletje pred našim štetjem, je sladko vino začelo pridobivati ​​priljubljenost mnogo kasneje - na začetku 17. stoletja.

Francozi so vino izvažali predvsem v Anglijo, kjer so bila najbolj zaželena suha bela in rdeča vina.

Medtem je v Nemčiji proizvodnja vina v 17. stoletju upadala zaradi vse večje naklonjenosti pivu. Tako so Nemci začeli iskati vino od drugod.


Zanimali so se za francosko belo vino iz Sauternesa v Bordeauxu in začeli vlagati v vinograde Sauternes. Francoze so celo seznanili z nekaterimi nemškimi vinarskimi tehnikami za ohranitev odvečnega sladkorja v vinu, da bi mu dodali več sladkosti.

Prvi zapisi o plemeniti gnilobi segajo v 17. stoletje. Proizvajalci Sauternes so ločili botrizirane grozdne grozde od dobrih.

Vendar je bila uporaba tega grozdja v postopku pridelave vina skrivnost, saj misel na pitje vina iz grozdja, okuženega z Botrytisom, ni bila prav privlačna!

V 18. stoletju je uporaba plemenite gnilobe postala splošno znana. Od takrat se pogosto uporablja pri pripravi francoskih, nemških in madžarskih vin.


Konec 18. stoletja je ameriški predsednik George Washington po pokušini slavnega vina Sauternes naročil 30 ducat steklenic. Chateau d'Yquem . To je vinu Sauternes prineslo svetovno priznanje in od takrat ni bilo več pogleda nazaj!



Podnebje in geografija Sauternesa

Podnebje in geografija Sauternesa
Posestvo Sauternes Château de Rayne Vigneau

Regija Sauternais je oddaljena 25 milj jugovzhodno od Bordeauxa in je del okrožja Graves. Zaradi nepredvidljive toče, zmrzali in visoke vlažnosti morsko podnebje grozdje pogosto izpostavi različnim boleznim grozdja in plesni.

Regija Sauternes leži med rekama Ciron in Garonne. Ker imata reki različne temperature vode, tvorita zgodnje jutranje meglice, ki prehajajo v tople in suhe popoldneve.

To ustvarja popolne pogoje za rast glive Botrytis cinerea.

Terroir večine Sauternesovih vinogradov je kreden z apnencem, glino, gramozom in peskom.





Grozdje Sauternes

Grozdje Sauternes

Vino Sauternes Blend je narejeno iz treh belih sort grozdja:

  • Semillonje glavna sorta grozdja, ki se uporablja v vinih Sauternes. Grozdje Semillon ima tanko kožico, občutljivo na glivice, zato se zlahka okuži z glivico Botrytis. Semillon doda teksturo, značilno za vino Sauternes.
  • Sauvignon Blancje manj nagnjen k razvoju plemenite gnilobe. Približno 25% vseh vinogradov Sauternes je zasajenih s sauvignon blanc. Ta sorta grozdja doda vina Sauternes več kislosti in hrustljavosti.
  • Muscadelleje tretja sorta grozdja, dodana vinom Sauternes. Grozdje Muscadelle je težko gojiti, saj razvije plemenito gnilobo in druge bolezni grozdja. Vinski mešanici doda lahkotno cvetlično aromo.

Proces plemenite gnilobe

Ko se na grozdju tvori gliva Botrytis, pride v kožico grozdja in razvije plemenito gnilobo. Plemenita gniloba posuši grozdje in zmanjša njegovo vsebnost vode. Sladkorji in arome grozdja pa postanejo bolj koncentrirani in intenzivni ter ustvarijo živahno in aromatično vino.

Edinstvena mikroklima v regiji Sauternes pomaga ohranjati dobrodušno plemenito glivico gnilobe in preprečuje, da bi postala siva gniloba (kar daje vinu slab kisel okus).



Vinarstvo Sauternes

Vinarstvo Sauternes

Pridelava vin Sauternes je drag in dolgotrajen postopek.

  • Grozdje je nagnjeno k različnim boleznim, če ga dlje pustimo na trti ali če je podnebje ostro.
  • Trganje grozdov z Botrytis cinerea je dolgočasen postopek. Vinogradniški delavci morajo večkrat obiskati vinograd, da preverijo, na katero vinsko trto Botrytis prizadene in je pripravljen za obiranje.
  • Ko je grozdje pobrano, pridelovalci z navpično ali pnevmatsko stiskalnico pridobivajo grozdni sok.
  • Sledi postopek vinifikacije, ki je prav tako dolgotrajen in drag. Fermentacija lahko traja od 18 do 36 mesecev. Najprestižnejši vinarji vino Sauternes starajo v dragih hrastovih sodih, medtem ko se druga vinska posestva odločijo za fermentacijo vina v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.
  • Pomembno je tudi omeniti, da vina Sauternes ne izhajajo vsako leto. Nekatera leta imajo slabo vreme, ki glivi Botrytis ne omogoča pravilnega razvoja.

Ti dejavniki prispevajo k ceni Sauternes in ga uvrščajo med najpomembnejše najdražja bela vina na svetu.

Preberite tudi:

Bi radi poskusili še eno sladko belo vino? Tukaj je zabaven in poučen vodnik o vinih Moscato . Ali morda želite odkritinekaj super Peneča vina ?

Vinske regije Sauternes

Vinske regije Sauternes
Château Lafaurie-Peyraguey

V vinski regiji Sauternes je pet občin:

  • Barsac: V občini Barsac lahko svoja vina označujejo kot Sauternes ali kot označbo Barsac. Eno najbolj znanih vin iz Barsaca je tisto, ki je označeno kot vino Sauternes-Barsac.
  • Sauternes: Celotna regija Sauternes je poimenovana po tej majhni vasici, ki je oddaljena 30 milj od mesta Bordeaux.

V tej občini se nahajajo najbolj cenjeni vinski dvorci Sauternes - Chateau d'Yquem. Chateau d'Iquem je znan po tem, da proizvaja najboljše vino Sauternes in je edini, imenovan za grad Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).

  • Bommes: Čudovita občina, kjer se nahaja Chateau Lafaurie-Peyraguey.
  • Farges: Ta občina ni bila vedno del regije Sauternes. Oznaki je bila dodana leta 1921.
  • Preignac: V tej majhni občini se nahaja znameniti Sauternesov vinograd Chateau Suduiraut.

Vse občine spadajo pod Sauternes AOC. Za uvrstitev med Sauternes morajo vina:

  • Imeti vsaj 13% ABV.
  • Prihaja iz donosov največ 25 hektolitrov.
  • Pripravite ga iz grozdnega mošta z 221 grami sladkorja na liter.
  • Opravite degustacijski izpit za stopnjo sladkosti. Vendar vina ne smejo vsebovati natančno preostalega sladkorja.

Druge regije, ki proizvajajo podobna vina, so Cadillac, Loupiac in Cerons. Ta vina so tudi mešanica Semillon (ki ga prizadene plemenita gniloba), Sauvignon Blanc ali Sauvignon Gris in grozdje Muscadelle.

Vendar so manj aromatične in jih lahko najdete po dostopnejših cenah.

nadaljnje branje:

Ugotovite natančno Koliko kalorij je v vašem kozarcu rdečega vina in njegove zdravstvene koristi !

Sauternesov okus in kako ga postreči

Sauternesov okus in kako ga postreči

Vina Sauternes imajo temno rumen odtenek z elegantnim ravnovesjem sladkosti in kislosti.

Vsebuje note marelic, karamele, tropskega sadja in medu, čemur sledi dolgotrajen zaključek in orehovi podtoni.

Ob tako okusnem vinu bi se morda vprašali Koliko kozarcev je v steklenici vina ?

Sauternes se običajno postreže ohlajen (pri 10 ° C) in se dobro ujema s slanimi jedmi, kot so foie gras, različni siri ali bolj tradicionalna pražena jed s perutnino z začimbami.

Pogosteje najdete Sauternes v pol steklenički velikosti 375 ml, ker je draga za proizvodnjo. Prihajajo pa tudi v večjih steklenicah.

povezani članki:

  • S priročnim vodnikom vzemite primeren kozarec za vino Sauternes Kako izbrati pravi vinski kozarec .
  • Če želite shraniti Sauternes v pravih pogojih, preverite nekaj kul idej za oblikovanje vinske kleti v vašem domu!

Priporočena