Kaj je posebnega pri vinu Sauternes in katere steklenice bi morali kupiti?
Sauternes predstavlja redkejšo, bolj sladko stran regije Bordeaux. S svojo kompleksnostjo in pikantno kislostjo to vino odlično deluje tako kot aperitiv kot kot desertno vino.
Vino Sauternes se lahko tudi lepo postara, zaradi česar jeodlično investicijsko vinoprav tako.
Kaj ločuje vino Sauternes od drugih sladkih vin? Na katere steklenice morate biti pozorni?
V tem članku boste izvedelivse, kar morate vedeti o vinu Sauternes, vključno z njegovo zgodovino, postopkom pridelave vin in najboljšimi letniki za nakup leta 2021.
Odkrili boste tudi najpametnejši način za nakup najboljših steklenic Sauternes.
(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)
Vino Sauternes pridelujejo v apelaciji Sauternes (francosko Sauternais) v Bordeauxu v Franciji in je eno najdražjih in najbolj kakovostnih belih vin.
Zaradi česar se to vino razlikuje od ostalih sladic, je plemenita gniloba. To gnilobo povzroča gliva Botrytis cinerea, ki poveča naravno sladkost vina (pogledali bomota postopek podrobnočez malo.)
Najprej pa poglejmo, kako se je vse začelo.
Čeprav francosko pridelovanje vina sega v 6. stoletje pred našim štetjem, je sladko vino začelo pridobivati priljubljenost mnogo kasneje - na začetku 17. stoletja.
Francozi so vino izvažali predvsem v Anglijo, kjer so bila najbolj zaželena suha bela in rdeča vina.
Medtem je v Nemčiji proizvodnja vina v 17. stoletju upadala zaradi vse večje naklonjenosti pivu. Tako so Nemci začeli iskati vino od drugod.
Zanimali so se za francosko belo vino iz Sauternesa v Bordeauxu in začeli vlagati v vinograde Sauternes. Francoze so celo seznanili z nekaterimi nemškimi vinarskimi tehnikami za ohranitev odvečnega sladkorja v vinu, da bi mu dodali več sladkosti.
Prvi zapisi o plemeniti gnilobi segajo v 17. stoletje. Proizvajalci Sauternes so ločili botrizirane grozdne grozde od dobrih.
Vendar je bila uporaba tega grozdja v postopku pridelave vina skrivnost, saj misel na pitje vina iz grozdja, okuženega z Botrytisom, ni bila prav privlačna!
V 18. stoletju je uporaba plemenite gnilobe postala splošno znana. Od takrat se pogosto uporablja pri pripravi francoskih, nemških in madžarskih vin.
Konec 18. stoletja je ameriški predsednik George Washington po pokušini slavnega vina Sauternes naročil 30 ducat steklenic. Chateau d'Yquem . To je vinu Sauternes prineslo svetovno priznanje in od takrat ni bilo več pogleda nazaj!
Regija Sauternais je oddaljena 25 milj jugovzhodno od Bordeauxa in je del okrožja Graves. Zaradi nepredvidljive toče, zmrzali in visoke vlažnosti morsko podnebje grozdje pogosto izpostavi različnim boleznim grozdja in plesni.
Regija Sauternes leži med rekama Ciron in Garonne. Ker imata reki različne temperature vode, tvorita zgodnje jutranje meglice, ki prehajajo v tople in suhe popoldneve.
To ustvarja popolne pogoje za rast glive Botrytis cinerea.
Terroir večine Sauternesovih vinogradov je kreden z apnencem, glino, gramozom in peskom.
Vino Sauternes Blend je narejeno iz treh belih sort grozdja:
Ko se na grozdju tvori gliva Botrytis, pride v kožico grozdja in razvije plemenito gnilobo. Plemenita gniloba posuši grozdje in zmanjša njegovo vsebnost vode. Sladkorji in arome grozdja pa postanejo bolj koncentrirani in intenzivni ter ustvarijo živahno in aromatično vino.
Edinstvena mikroklima v regiji Sauternes pomaga ohranjati dobrodušno plemenito glivico gnilobe in preprečuje, da bi postala siva gniloba (kar daje vinu slab kisel okus).
Pridelava vin Sauternes je drag in dolgotrajen postopek.
Ti dejavniki prispevajo k ceni Sauternes in ga uvrščajo med najpomembnejše najdražja bela vina na svetu.
Preberite tudi:
Bi radi poskusili še eno sladko belo vino? Tukaj je zabaven in poučen vodnik o vinih Moscato . Ali morda želite odkritinekaj super Peneča vina ?
V vinski regiji Sauternes je pet občin:
V tej občini se nahajajo najbolj cenjeni vinski dvorci Sauternes - Chateau d'Yquem. Chateau d'Iquem je znan po tem, da proizvaja najboljše vino Sauternes in je edini, imenovan za grad Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).
Vse občine spadajo pod Sauternes AOC. Za uvrstitev med Sauternes morajo vina:
Druge regije, ki proizvajajo podobna vina, so Cadillac, Loupiac in Cerons. Ta vina so tudi mešanica Semillon (ki ga prizadene plemenita gniloba), Sauvignon Blanc ali Sauvignon Gris in grozdje Muscadelle.
Vendar so manj aromatične in jih lahko najdete po dostopnejših cenah.
nadaljnje branje:
Ugotovite natančno Koliko kalorij je v vašem kozarcu rdečega vina in njegove zdravstvene koristi !
Vina Sauternes imajo temno rumen odtenek z elegantnim ravnovesjem sladkosti in kislosti.
Vsebuje note marelic, karamele, tropskega sadja in medu, čemur sledi dolgotrajen zaključek in orehovi podtoni.
Ob tako okusnem vinu bi se morda vprašali Koliko kozarcev je v steklenici vina ?
Sauternes se običajno postreže ohlajen (pri 10 ° C) in se dobro ujema s slanimi jedmi, kot so foie gras, različni siri ali bolj tradicionalna pražena jed s perutnino z začimbami.
Pogosteje najdete Sauternes v pol steklenički velikosti 375 ml, ker je draga za proizvodnjo. Prihajajo pa tudi v večjih steklenicah.
povezani članki: