Bi radi izvedeli več o penečih rdečih vinih in jih dodali v svojo vinsko zbirko?
Peneča rdeča vina so v 70. in 80. letih slovila kot neresna, izredno sladka pijača.
Ampak, ne več! Danes (poleg običajnih možnosti penin, kot je Lambrusco) boste našli veliko izvrstnih in zapletenih - nekatere so vsekakor vredne shranjevanje v vaši kleti dolgoročno.
V tem članku boste izvedeli vse, kar morate vedeti o peninah, vključno z nekaterimi najboljšimi za nakup v letu 2021.
Prav tako odkrijetenajlažji način za nakup penečih rdečih vinin druga vina, kot so Dom Perignon ali okusno Beaujolais Nouveau !
(Kliknite spodnje povezave, da odprete določen razdelek)
Peneče rdeče vino je vrsta penine, ki ima rdečkast odtenek. Postopek priprave penečega rdečega vina je enak pripravi penečih belih vin (npr Asti Spumante .)
Osnovno vino gre skozi primarno fermentacijo podobno kot mirna vina. Sledi sekundarna fermentacija in takrat začnejo nastajati mehurčki.
Peneča se rdeča vina dobijo barvo, ko grozdni sok pride v stik z grozdnimi lupinami rdečih sort grozdja.
Lahko rečete, da je peneče rdeče vino bolj praznična in aromatična alternativa gaziranim belim vinom. Najboljše je, da jih lahko kombinirate s skoraj vsako hrano, od aperitivnih prigrizkov do težjih obrokov in sladic.
Peneča se rdeča vina se razlikujejo po slogu, od zelo suhega do polsladkega okusa in od globoke vrtnice do črnilo rdeče, odvisno od vrste.
Torej, katere vrste penečih rdečih vin obstajajo?
Obstajajo štiri glavne vrste penečih rdečih vin.
Blanc de Noirs (beli črnci) so peneča rdeča vina narejen iz 100% sort rdečega grozdja modri pinot ali modri pinot meunier. Zanimivo je, da gre za najdražja, v katera se splača vlagati!
Grozdni sok je v omejenem času v stiku s kožami grozdja, zaradi česar imajo te peneče bledo roza odtenek. Tako je narejenih rož iz šampanjca.
Značilnosti:
Okusite: Blanc de Noirs se lahko razlikuje po okusu, vendar imajo številni okusi rdečega sadja in kanček sladkih začimb in briošev.
Lambrusco je ena najbolj znanih mehurčkasto rdečih vrst, izdelana iz grozdja Lambrusco, in je v različnih stilih, od sladkega (dulce) do suhega (secco) in od svetlo do temno rdeče.
Vina Lambrusco pridelujejo predvsem na štirih območjih vinske regije Emilia Romagna in enem v Lombardiji:
Štiri glavne vrste Lambrusca so:
Značilnosti:
Okusite: Vina Lambrusco so običajno sadna (na primer Apothic Wines) z lahkim jagodičastim okusom.
Brachetto d’Acqui je peneče rdeče vino, pridelano v Piemontu (blizu Acquija) v Italiji. Vsa vina, certificirana kot Brachetto d’Acqui, so pridelana s 100% sortno sorto grozdja Brachetto, ki daje vinu rdečo barvo.
Ta lahka in sladka iskriča se odlično ujema s čokolado in drugimi sladicami in vam ne bo mačka, saj ima zelo nizek odstotek alkohola.
Značilnosti:
Okusite: Tipični okusi Brachetto d’Acqui so vrtnica, malina, robida, bombaž in češnja.
Shiraz, znan tudi kot Syrah, je grozdje in vrsta rdečega vina, ki ga najdemo v dolini Rone v Franciji in v mnogih drugih delih sveta.
Vendar pa je peneče Shiraz peneče rdeče vino, izdelano v Južni Avstraliji iz grozdja Shiraz.
Ta penina se dobro ujema z mesom in začinjenimi jedmi. Tudi različni slogi Shiraz se razlikujejo po sladkosti od polsuhega do sladkega.
Značilnosti:
Okusite: Shiraz ima igrive okusne note češnje, začimb, sladkega korena in rjavega sladkorja.
Nekatera peneča rdeča vina so redka in jih je težko najti. To pa zato, ker pridelovalci vina pridelajo bolj peneče belo vino in skupaj z njim pridelajo nekaj rdečih, vendar v veliko manjših količinah.
Večina teh edinstvenih iskrivk prihaja iz Italije.
Nekateri med njimi so:
Zaenkrat dobro.Kako pa je najbolje postreženo penino?
Različni dejavniki, kot je na primer temperatura, lahko povečajo intenzivnost okusa, zato vsak požirek izkoristite kar najbolje.
Če želite v polnosti uživati v penini, morate ohladite ga pravilno . Hladnejše temperature maksimirajo vsebnost mehurčkov in hrustljavost vina.
Če želite penino ohladiti, jo postavite v hladilnik za približno 30 minut, da se ohladi na približno 10-12 stopinj Celzija. Tako bo vino hrustljavo, hkrati pa ne bo prehladno, da bi izgubilo svoje okuse.
Izogibajte se dajanju mehurčkov v zamrzovalnik, tudi če se vam mudi. Če pozabite, da ste tja dali penino, lahko steklenica eksplodira.
Drug način, kako ohladiti svojo penino, je, da jo daste v vedro, napolnjeno z vodo in ledom. Še enkrat lahko pustite, da se vino ohladi približno 30 minut, preden ga prelijete.
Ko smo že pri točenju, kakšen vinski kozarec bi morali postreči penino rdeče vino?
Penino je najbolje postreči v Flavta za šampanjec vrsta očal. Na ta način dlje časa ohranite mehurčke in opazite vso vnetje v steklu!
Če ste še vedno zmedeni, katera peneča rdeča vina je vredno poskusiti, tukaj je nekaj najboljših, razvrščenih po državah:
Francoska penina iz pokrajine Ambonnay v francoski regiji Champagne je narejena iz 100% grozdja modrega modrega pinota.
Letnik 2002 je narejen samo z grozdjem istega leta. Rezultat tega je občutljiva, a vendar intenzivna polnost, ki ji sledi dolg zaključek, ki zaključi ta izjemni Blanc de Noirs.
Okusite: Mešanica medu, vanilije in karamele z notami citrusov na koncu.
Povprečna cena Krug Clos d´ambonnay Blanc de Noirs 2002: 2.824 USD
Vino Blanc de Noir je narejeno iz ročno pobranega grozdja modri pinot v vasici Aÿ v Šampanjcu.
Ta penina je narejena v majhnih serijah, ki grozdju omogočajo visoko zrelost - znak kakovostnega vina, ki je gladko in bogatega okusa.
Okusite: Vino ima na nosu toast in orehove arome s kančkom medu in karameliziranih jabolk. Na okusu je saden s kančki breskve, jabolka in hruške.
Povprečna cena Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs 2010: 920 USD
Preberi več:
V teh člankih preberite vse o francoskih vinskih regijah in najboljših francoskih vinih za nakup:
Francoske vinske regije
Francoska vina za nakup leta 2021
To rahlo peneče rdeče vino s temno rdečo barvo je narejeno iz sorte grozdja Lambrusco v Emiliji-Romagni.
Okusite: Bogat okus malin, sliv in gozdnih jagod, pomešan s cvetlično aromo vijolic.
Povprečna cena 90+ kleti Lot 172 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: 12 dolarjev
To lahko peneče rdeče vino ima zelo nizko vsebnost alkohola 5,5%, svetlo češnjevo barvo in bogato cvetlično in sadno aromo. Naredi popolno lahkotno pijačo za vroče poletne noči!
Okusite: Zanimiva mešanica okusov vrtnice in vijolice s čokolado, češnjevo kolo in rdečim sadjem.
Povprečna cena Contero Brachetto d'Acqui 2015: 25 USD
Poskusite to suho različico penečega rdečega vina Lambrusco, narejenega iz grozdja Sorbara. Po šestih mesecih fermentacije gre vino skozi sekundarno fermentacijo neposredno v steklenicah.
Okusite: Okus divje jagode, pomešan z notami višnje in sadne slive.
Povprečna cena Cantina Della Volta Lambrusco Di Modena Spumante Rosso 2010: 39 dolarjev
To peneče rdeče vino je narejeno iz grozdja Brachetto in se odlično ujema z vsako sladico. Zaradi lahkih iskric in sladkosti je mehko in enostavno za pitje.
Okusite: To se odpre z aromo toasta in kokosa, ki ji sledi mešanica okusov jagode, maline in češnje s kančkom čokolade.
Povprečna cena Rinaldi 2009 Bricco Rioglio (Brachetto d'Acqui): 30 USD
Italijansko peneče rdeče vino je narejeno iz 100% grozdja Freisa. Vino je suho, a hkrati zelo mehko s srednje velikostjo tanina.
Okusite: Okusna kombinacija borovnic, češenj in karamele.
Povprečna cena Balbiano 'Vigna Villa della Regina' Freisa di Chieri 2014: 57 dolarjev
Portugalsko peneče rdeče vino je narejeno iz 100% ročno pridelanega grozdja Alfrocheiro. Skozi sekundarno fermentacijo gre neposredno v steklenici 36 mesecev.
Okusite: Svež okus rdečega sadja s kančkom piškotov in briošev.
Povprečna cena penine Monte da Ravasqueira Grande Reserva 2012: 74 dolarjev
Portugalska penina ima močno rdečo barvo, bogato aromo, visoko stopnjo kislosti in suh profil.
Okusite: Svež okus rdečega sadja z notami kvasa in opečenega kruha.
Povprečna cena rdečega penečega vina Terras do Demo Brut 2015: 9 USD
Osvežilno peneče rdeče vino, pridelano v dolini Barossa v južni Avstraliji. To lahko vino ima zapletene pikantne note s trajnimi sadnimi okusi.
Okusite: Ta mehurček ima bogat okus slive, robide in borovnice s kančkom čokolade, vanilije in mehkih zemeljskih notah na koncu.
Povprečna cena Rockford Sparkling Black Shiraz 2016: 85 dolarjev
To vino Shiraz pridelujejo v Coonawarri v Južni Avstraliji. Vino je polnega okusa in bogato ter se dobro ujema z mesnatimi jedmi.
Okusite: Kompleksna mešanica slive, kašastega in češnjevega sirupa z aromo belega popra in usnja.
Povprečna cena Riddoch Cuvée Coonawarra Sparkling Shiraz: 18 dolarjev
Elegantno peneče se rdeče vino je narejeno iz grozdja malbec iz doline Sonoma v Kaliforniji. V vsakem požirku tega suhega mehurčkastega vina lahko okusite bogato raznolikost okusov.
Okusite: Intenzivni okusi slive in borovnice z usnjenimi in toffee podtoni.
Povprečna cena Williamson Wines Sparkling Malbec 2008: 95 dolarjev
Ta rubinasto rdeč mehurček se proizvaja v dolini Napa in se dobro ujema s krožniki s sirom.
Peneče se rdeče vino je eno izmed najbolj prodajanih v vinotoču Mumm Napa, saj ima globoke, močne okuse in dolgo obstojno.
Okusite: Dinamični okusi črne češnje, maline in brusnice s kančkom prezrele robide.
Povprečna cena Mumm Napa Cuvée M Red: 33 dolarjev
To avstrijsko vino je narejeno iz sorte grozdja Zweigelt. Sekundarna fermentacija se zaključi neposredno v steklenicah, rezultat pa je očarljiva peneča rdeča vina.
Okusite: Bogat okus slive, češnje in zelišč s kančkom čokoladnih nota.
Povprečna cena Weingut Steininger Zweigelt Sekt 2013: 30 USD
Vedno lahko obiščete specializirano trgovino z vini ali po spletu poiščete peneča rdeča vina, a najverjetneje boste našli bolj običajne možnosti, a nič preveč posebnega.
Prav tako morate biti previdni, da poleg popolne kupite tudi pristno steklenico skladišče vina postavljen v vašem domu.
Tu je lažji izhod: