Želite odkriti vse o vinu Tawny Port pred nakupom?
Vintage Port in sladko, osvežujoče Tawny Port sta dve najbolj splošno priznani utrjeni vini. Svilnato gladka Tawny Port je polna zapletenih okusov in zapeljivih arom, zaradi katerih si želite še več!
V tem podrobnem članku odkrijte vse o pristanišču Tawny - edinstvene postopke pridelave vina, kako se razlikujejo od Vintage Port, njegove prijetne okuse, postopek staranja innajboljša vina Tawny Port v letu 2021.
Ugotovite tudi, kako najlažje kupiti ta okusna vina!
nadaljnje branje
Bi radi v božični obrok dodali iskrico? Oglejte si najboljša vina za božič 2020! Potopite se v svet prijetnih rdečih vin s tem podrobnim vodnik po rdečih vinih. Oglejte si ta očarljiv vodnik do najboljša bela vina, ki bi jih morali poskusiti leta 2020.
Ta članek vsebuje
- Kaj je Tawny Port?
- Kako je narejen Tawny Port?
- Starano pristanišče Tawny
- Okus in značilnosti vina Tawny Port
- Seznanitve hrane s tawny portnim vinom
- Najboljše vino Tawny Port je 2021 (vključno z opombami za pokušino, cenami)
- W & J Graham's 'Ne pozabi' Tawny Port, Portugalska
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugalska
- Niepoort V V Old Tawny Port, Portugalska
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Portugalska
- Fonseca 40-letno pristanišče Tawny, Portugalska
- Baski iz Carvalhovega 40-letnega pristanišča Tawny na Portugalskem
- 40-letno pristanišče Taylor Fladgate na Portugalskem
- Dow's 40-letno pristanišče Tawny na Portugalskem
- Burmester Tordiz 40-letno pristanišče Tawny, Portugalska
- Pocas Junior 40-letno pristanišče Tawny, Portugalska
Kaj je Tawny Port?
Tawny Port je lahko in aromatično utrjeno vino, ki ga občudujemo po orehovem okusu in oksidativnem značaju. Izdelano je iz avtohtonega grozdja, pridelanega v hladnejših predelih doline Douro na severu Portugalske.
Večina Tawny Portov je ne-letna vina, pridelana z mešanjem različnih letnikov. Colheita je izjema. (Povedali vam bomoveč o temčez malo.)
Da bolje razumemo Tawny Port, si oglejmo osnove samega Port Winea.
- Regije pristaniških vin
- Port Blend
- Slogi portnega vina
Port vino (regije, uporabljeno grozdje, slogi)
Pristen Port vino prihaja iz doline Douro na Portugalskem. Ta bogata, kompleksna vina običajno uživamo kot desertna vina.
Regije pristaniških vin
Priznanje Douro ima tri uradne pristaniške vinske cone.
- Pod Corgo
- Vrh Corgo
- Zgornji Douro
Tawny Ports so večinoma narejeni iz grozdja, pridelanega v hladnejših vinorodnih regijah Baixo Corgo in Cima Corgo.
Sorte grozdja, ki se uporabljajo v mešanicah Port
V mešanici Port je dovoljeno več kot 40 avtohtonih grozdnih jagod, vendar je pet glavnih:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (portugalsko ime za grozdje Tempranillo )
- Baročno črnilo
- Rdeči pes
V mešanicah vinskega vina Tawny Port prevladujejo grozdje Tinta Roriz, Tinta Barroca in Tinto Cao. Touriga Nacional in Touriga Franca se uporabljata v manjših količinah.
Slogi portnega vina
Uradno obstajajo štirje glavni portski vinski slogi.
- Ruby Port: Globoko rdeča portska vina, kot sta Vintage Port in Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: sladko vino (starano v hrastovih sodih), polno oreškov in karamele
- Belo pristanišče: Izdelano iz avtohtonega belega grozdja belega porta sega od svežih aperitivov do kompleksnih in večplastnih pijač.
- Rose Port: mlajše pristanišče je občudovalo svoje sladke okuse jagod, vijolic in karamele
Zdaj pa si poglejmo podrobno Tawny Port.
Kako je narejen Tawny Port?
Vinarji Tawny Port se bolj osredotočajo na ustvarjanje hišnega sloga z uporabo mešanice več letnikov, namesto na pridelavo vintage vina.
Tawny Port sledi osnovnemu postopku pristaniškega vina (utrjevanje se zgodi med fermentacijo.) Razlika v metodah pride po fermentaciji.
Za razliko od Ruby in Vintage Ports je Tawny star v 600L in 640L začinjenih hrastovih sodih, imenovanih lodge pipe, kjer gredo skozi postopno oksidacijo. Staranje je lahko od sedem let do tudi štiridesetih let.
Staranje hrastove buče pomaga tudi pri esterifikaciji vina. Ko barva bledi, vino razvije etil estre in acetale, zaradi česar je bolj aromatično in sadno.
Kaj je starano pristanišče?
Vina Tawny Port imajo različna poimenovanja Inštitut za vino Port in Douro (IVDP) glede na čas, preživet v hrastovih sodih.
Preberi več: Izvedi idealne načine zaoblikujte popolno vinsko klet za svojo zbirko .
1. Rezerva
Tawny Port z oznako Reserve pomeni, da je vino mlado (ali stara približno 7 let.) Reserve Tawny je običajno srednje zlato-rjave barve s sadnimi okusi in namigi na zrelost.
2. 10-letnik
10-letna tawny vina imajo briljantno mešanico kompleksnih neuravnoteženih okusov. Staranje v hrastovih sodih daje vinu rahlo opečno rdečo barvo z mehkimi notami čokolade in oreščkov.
3. 20-letnik
20-letna tawny je dobro uravnotežena enigma mladosti z občutljivo svežino in sadnimi okusi v kombinaciji s slanimi notami staranja hrastovega sodčka. 20 let stara pristanišča se lahko razlikujejo od rumenkasto rožnate do rumeno oranžne, odvisno od hišnega sloga.
4. 30-letnik
Opombe staranja lesa (zažgana karamela in med) postanejo prevladujoče po 30 letih, mladi sadni okusi pa ostanejo nežni. Vino postane temno rjavo in v telesu se pojavijo dotiki zelene.
5. 40-letnik
40-letno vino Tawny je bogatejše in bolj sladko kot pri drugih ostarelih tavnicah, ki kaže note zorenja. Ima močno dišeč in dvignjen nos, po domače znan‘Vinagrinho’(Malo kisa.)
40-letna vina Tawny skozi nežno ravnovesje taninov in okusov predstavljajo znanje in veščine vinarja.
6. Žetev
Za razliko od drugih staranih vin Tawny Port je Colheita vino, pridelano iz enoletne letine.
Vina Colheita pred stekleničenjem v lesu odležijo vsaj sedem let - čeprav ga mnogi vinarji postarajo veliko dlje. Je eno najmehkejših in najbolj sadnih vin.
Povezani članki:
Iščete bolj sladka, sadna vina?Preberi to izčrpen članek o prijetnem vinu Moscato .
Za bubblies preizkusite nekaj ta neverjetna penina steklenice!
Okus in značilnosti vina Tawny Port
Fino pristanišče Tawny ima širok spekter okusov in arom. V tem sladkem vinu so ponavadi predstavljene note mandljev, opečenih orehov, lešnikov, suhega sadja, maslenice, tofije in krem brülée.
Tu so glavne značilnosti pristanišča Tawny:
- Barve: Raznolik odtenek od rumenkasto rožnate do temno rjave barve - odvisno od hišnega sloga
- Vsebnost alkohola: Približno 19% do 20%
- Preostali sladkor: Več kot 100g / l
- Stopnje kislosti: Nizka, približno 3% do 4%
Preberi več: Poznajte pravi kozarec, ki bo v tem postregel vaše vino podroben vodnik za izbiro pravega kozarca vina !
Seznanitve hrane s tawny pristanišči
Tawny Port navadno služi kot aperitiv ali desertno vino - zahvaljujoč svoji sladkosti in izrazitim okusom.
Seznanite svoje vino Tawny Port z modrim sirom, mehkim sirom ali slanimi sladicami, kot sta pecan pita in sira, da boste kar najbolje izkoristili njegov okus. Dobro se ujemajo tudi s temno čokolado.
Kako postreči vino Tawny Port
Ker so stari v lesenih sodih, vam ni treba uporabiti prelivnika za Tawny Ports. Postrezite jih neposredno iz steklenice pri približno 10 ° C-12 ° C.
Preberi več: Tukaj je hiter in preprost vodnik za ocenjevanje kalorij v kozarcu rdečega vina .
Najboljša vina Tawny Port v letu 2021 (vključno z opombami za pokušino, cenami)
Poleg priljubljenih Sandeman Porto, Noval Tawny in Cockburn Port lahko izbirate med številnimi pristanišči Tawny!
Tu je nekaj naših najljubših steklenic, ki bi jih morali kupiti leta 2021.
1. W & J Graham's 'Ne pozabi' Tawny Port, Portugalska
To redko, kompleksno vino, ki ga je leta 1882 ustvaril Andrew James Semyngtom na Portugalskem, je po 130 letih dokončno ustekleničeno.
Prevladujoča aroma vključuje posušeno pomarančo, tobak, prašne cvetlice, posušene češnje, eksotične indijske začimbe in dimne namige. Lepo uravnoteženo na brbončicah daje subtilne solne in citrusne note s črnimi češnjami in balzamičnimi začimbami.
Cena pristanišča Tawny Port & Portugalske W & J Graham: 'Pozabi to': 9.144 USD
2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugalska
To vino je bilo ustvarjeno leta 1867 z grozdjem Quinta das Carvalhas. Po 149 letih so sok pomešali z letino 1900.
Čeprav ni tako orehast po okusu kot drugi Tawnies, to sladko rdeče vino na okusu odda arome karamele, češnje, rjavega sladkorja in karamele.
Cena Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port na Portugalskem: 2500 dolarjev
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugalska
S številnimi večplastnimi notami je Niepoort V V Old Tawny Port blizu popolnosti!
Imel je močno odišavljen nos z aromami suhega sadja, rozin, medu, dima, lista cigaret in kave. Svilnato gladka na brbončicah boste opazili živahno kislost, ki vinu daje svetlo svežino.
Cena pristanišča Niepoort V V Old Tawny na Portugalskem: 1828 dolarjev
