Pijače
Ekološko, trajnostno in biodinamično: te modne besede se pogosto premetavajo v vinski industriji, vendar razumemo, da je včasih težko razumeti, kaj dejansko pomenijo. Bolj kot le priložnostni izrazi opredeljujejo etos, ki ga sledijo številni pozorni vinarji. Čeprav lahko upoštevajo različna načela, je v osnovi vsaka od teh praks zasnovana na podobnih temeljih, ki postavljajo okoljsko odgovornost na prvo mesto.
Potrditi ali ne potrditi
Prispevek Silver Oak
Certifikacija, zlasti za organsko snov, je dolg in drag postopek, zato vedno več kleti sledi tem praksam, ne da bi se prijavilo za uradni pečat. Sčasoma so se pojavila tudi druga specializirana potrdila, ki se osredotočajo na posebne vidike trajnosti. Toda morda se sprašujete, kakšna je razlika med njimi in zakaj sploh iti skozi postopek certificiranja?
Spoznajte svoje modne besede
Ekološko
'Organic' je edini izraz, ki ga vlada ureja v nasprotju s programom certificiranja tretje osebe. V ZDA obstajata dve sprejeti ravni: 'ekološko pridelano grozdje', ki se izogiba uporabi kemikalij v vinogradih, in 'ekološko vino', ki vključuje tudi prakse v kleti.
Biodinamična
Biodinamika je podobna organskim sadežem, vendar na vinograd gleda kot na celoten ekosistem. Lunine cikle in lasten lastni koledar upošteva pri določanju, kdaj bo sadil, nabiral in opravljal druge vinogradniške naloge (obstaja celo koledar, ki vam pove, kateri dnevi so najboljši dnevi za pitje vina!).
Trajnostno
Trajnost ponuja nekoliko več fleksibilnosti v smislu dovoljenega v vinogradu - dovoljene so tako organske kot biodinamične prakse - vendar se trajnost zavezuje tudi k družbeni in okoljski odgovornosti delavcev in širše skupnosti.
Zakaj bi vas moralo skrbeti
Ne glede na dejanski izraz to počnejo kleti, ki uporabljajo te prakse, ker je to bodisi dobro za okolje, dobro za grozdje in / ali dobro za vas. Ko se bolj zavedamo, kaj jemo in kaj spada v predmete, ki jih uporabljamo vsak dan - tudi sestavine naših lepotnih izdelkov - je povsem naravno, da upoštevamo, kako nastaja naše vino. Ne samo, da je pomemben na osebni ravni, ampak imajo te prakse široko vpliv na naše okolje in skupnost kot celoto. Vsi smo za načine za izboljšanje okolice in zdrave odločitve za nas in za prihodnje generacije, zato smo zaokrožili seznam nekaterih najbolj ekološko ozaveščenih kleti v državi.
Večregionalni vpliv
Ljubezen Bonterre
Vinska podjetja s posestvi v več regijah so svojo zavezanost lahko razširila tudi na druge dele države. Vinarija Long Meadow Ranch v dolini Napa obdelujejo svoje vinograde v dolini Anderson, Rutherford in Mayacamas vse organsko. Ranč Long Meadow Ranch uporablja ekološki pristop s polnim krogom in poskrbi, da vsak del ranča prispeva k zdravju celote, vključno z vinogradi, oljčnimi nasadi, govedskim govedom, dediščino zelenjave in živino. Pred kratkim so tudi kupili Vinograd Stony Hill , zgodovinsko posestvo na Spring Mountain, kot način, kako sedanjim lastnikom pomagati spremeniti svoje vinograde v ekološke. Bonterra , ki je že 30 let certificiran za ekološko pridelavo, sadje pridobiva s krajev po vsej Kaliforniji. Kot eden od prvih uporabnikov ekološkega kmetovanja imajo zelo praktičen pristop in sodelujejo s svojimi pridelovalci, da bi se preusmerili v organske proizvode, ter zagotovijo potrebna orodja in izobraževanje, potrebno za predelavo.
Demetra
Z dovoljenjem Carley Burns / Vinarija Benziger
Za kleti, ki želijo napredovati v smeri biodinamike, je de facto certifikat Demeter USA, oddelek mednarodne organizacije. Leta 2008 DeLoach prejeli ekološki certifikat prek California Certified Organic Farmers in hitro prešli na biodinamične prakse. Približno leto in pol kasneje so od Demeterja prejeli nagrado za svoje posestne vinograde in vrt. Družinsko posestvo žive meje v Rdeči gori AVA v zvezni državi Washington se je začel ukvarjati z biodinamiko leta 2006, ko je hči Sarah in Toma Hedgesa, Ann-Marie, prevzela vinarske naloge. Danes so ena od le dveh kleti v državi, ki se zavzemajo za biodinamično kmetovanje in utirajo pot drugim kletom v zvezni državi Washington. Vinarija Benziger Vsi pridelovalni partnerji so certificirani trajnostno ali ekološko, vendar so vsi njihovi vinogradi prejeli odobritev znamke Demeter. Te filozofije delijo z obiskovalci skozi tri izkušnje: Tribute Estate Tour, ki gostom ponuja ogled njihovega Sonoma Mountain Vineyard-a, Biodynamic Vineyard Tram Tour ali osebno voden ogled posestnih vinogradov pod vodstvom Chrisa ali Jill Benziger.
Trajnost v oblikovanju
Z dovoljenjem Red Tail Ridge
Rdeči repni greben v Finger Lakes v New Yorku in Kleti iz srebrnega hrasta v dolini Napa razmišljajte zunaj steklenice, tako rekoč, ko razmišljate o trajnosti. Leta 2009 je Red Tail Ridge za svoj objekt prejel prvo certifikacijo Gold Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) v državi. Varčevanje z vodo, uporaba sončne energije in geotermalno ogrevanje je le nekaj elementov, ki pomagajo kleti delovati ob hkratnem zmanjševanju emisij. Že julija je Silver Oak dvignil lestvico s svojo vinogradniško kletjo Platinum LEED z novogradnjo v Alexander Valleyju, prvo na svetu. Nazaj v New Yorku, Peneča Pointe , ki se nahaja na Long Islandu North Fork, je bilo prvo Greenlogic certificirano skladišče Zero Energy v državi. Preprosto povedano, skladišče porabi enako količino energije, ki jo proizvede, kar je precej osupljivo.
SIP certificirano
Vljudnost Facebooka: Vinogradi McIntyre
V zadnjih desetih letih je bil del vinarske enačbe bolj osredotočen. Leta 2008 Vinogradi McIntyre v visokogorju Santa Lucia je ustvaril oznako za trajnostni razvoj v praksi (SIP). Ne samo, da je pozornost namenjena vinogradnikom, temveč je tudi dobro počutje delavcev zelo cenjeno. Zaposlenim so pravzaprav zagotovljene poštene plače in zdravstveno zavarovanje. Tudi izobrazba je zelo pomembna; v bližini Družinska vina Hahn , ki je prvi sprejel program, svojim dolgoletnim zvestim zaposlenim nudi usposabljanje in mentorstvo.
Druge inovacije
Prispevek Meg Smith / Smith-Madrone
Včasih je nič narediti najboljše. Na Spring Mountain v dolini Napa, Smith-Madrone izvaja tako imenovano suho kmetovanje. Ne namakajo; namesto tega pustijo naravnim padavinam, da hranijo rastline. Ker se trta ne samodejno oskrbi z vodo, se nauči naravno prilagajati različnim vremenskim razmeram. Vinar Stu Smith verjame, da ta tehnika daje kompleksno, koncentrirano sadje. V Sonomi, Certified California Sustainable Vinarija svetega Frančiška ne le kompostira vse ostanke hrane in reciklira stranske grozdne proizvode, da bi jih lokalno uporabili kot gnojilo, temveč so njihove steklenice narejene iz 45% recikliranega stekla, kartonske škatle pa vsebujejo več kot 55% recikliranih materialov. V Oregonu, trajnostna klet Kleti na levi obali je tudi certificiran Salmon Safe, ki populaciji lososa pomaga z zaščito porečij in kakovosti vode, da zagotovi uspešen ekosistem v vodnih virih države.
Medtem ko se vinska industrija še naprej razvija, se vinarji zavedajo, kako pomembno je biti gospodar zemlje in delati na način, ki utira pot generacijam po njem. Upajo, da bodo s trajnostnim delom zagotovili svojo zapuščino. To je pristop k kmetovanju in vinarstvu, ki je usmerjen v prihodnost, na katerega je vse več ljudi pozornih in z dobrim razlogom.
Fotografija na naslovnici iz ljubezni Bonterre
