Članek

Kaj je Mead? Vse, kar morate vedeti o ‘Medenem vinu’

Medtem ko zgodovina vina sega tisoče let nazaj, zgodovinarji kot prvo alkoholno pijačo opozarjajo na drugo pijačo: medico. Fermentirana pijača iz medu, vode in kvasa se pogosto imenuje 'medeno vino'. To pa je nekoliko napačno, saj ta edinstvena pijača ni podobna nobenemu vinu ali celo pivu ali jabolčniku. Tukaj je vse, kar morate vedeti o tej starodavni alkoholni pijači, ki se trenutno v ZDA ponovno prebuja



Kratka zgodovina

Njegov natančen izvor ni znan, toda nekatera besedila kažejo, da so stari Grki uživali mešanico medu in vode kot način za počastitev boginje Afrodite - eden od razlogov, da je omenjen kot 'nektar bogov'. Menijo tudi, da so nordijski Vikingi z medico slavili bitke in dolga potovanja. V zadnjem času zgodovinarji verjamejo, da je izviral pred 20.000 do 40.000 leti v Afriki, ko so plemena pila tekočino, ki so jo ustvarile čebele, ki so se naselile v votlih deblih dreves.

V zgodnji Angliji so medico pogosto infuzirali z zelišči in mislili, da pomaga pri prebavi ali izboljšanju depresije, v srednjeveških časih pa je bilo medeno vino bistveni del novega zakona. Dejansko izraz 'poročno potovanje' izhaja iz medice - po poroki naj bi par to tekočino medu pil kot način za povečanje plodnosti.

Prispevek B. Nektar


Kako je narejeno

Kot vsaka alkoholna pijača se tudi medica začne s fermentacijo. Medu dodamo vodo za redčenje goste tekočine, nato kvas pretvori sladkorje v medu v alkohol. Ko je primarna fermentacija končana, se medica premakne v drugo fermentacijsko posodo za nadaljnjo razjasnitev.

Sliši se preprosto, a tako kot vino je medica lahko neverjetno zapletena. Med sam pokaže široko paleto okusnih profilov - tako kot vinsko grozdje - odvisno od vrste cvetnega prahu, ki ga uporabljamo. Misel na medeno vino lahko pričara idejo sladkosti, toda medico lahko varite v različnih stilih, od suhega do polsladkega do penečega.

Glede na vsebnost alkohola je medica bližje vinu kot pivu in znaša od 8 do 20 odstotkov ABV. Tako kot vrhunska vina se tudi medice lahko starajo več let in razvijejo nove sloje zapletenosti.

Sodovi medice, ljubezen B. Nektarja


Vrste medic

Na svoji najosnovnejši ravni - medu, vodi in kvasu - je ta fermentirana pijača znana kot tradicionalna medica, ki je najpogostejša. Obstaja pa več podkategorij, ki za dodajanje drugih sestavin, kot so sadje, zrna in začimbe, uporabljajo različice.


Melomelje slog z dodanimi sadnimi sokovi. Pod to kategorijo spadata podstila Pyment (medica z grozdnim sokom) in Cyser (medica z jabolčnim sokom).

Metheglinje slog, ki doda zelišča in / ali začimbe. Pod to kategorijo spadajo medice Hippocras (Pyment z zelišči in začimbami).


Braggotbi lahko šteli za hibrid pivske medice, kjer med in zrna fermentirajo skupaj.

Acerglynjavorjev sirup vključuje v tradicionalno medico.

Bochetv svoji mešanici uporablja karameliziran med.

Glede na njene široko prevožene poti se medica in njene različice proizvajajo in porabijo po vsem svetu. Te’j, različica iz Etiopije, v medico doda koren gešo, pridobljen iz avtohtone rastline. Medovukha je višji slog medice, ki jo uživajo v Rusiji. Vodne različice, znane kot hidromel, najdemo po vsej Španiji in Franciji. Ker v ZDA še naprej narašča gibanje obrtnih pijač, ne preseneča, da je na voljo visokokakovostnih ameriških medic. Medtem ko medice še naprej cvetijo, ta starodavna pijača vstopa v moderno dobo.




Sredstva za iskanje

Razsvetljenska vina Meadery, Naught Dry Mead, New York Za tiste, ki želijo preizkusiti medico v klasičnem slogu, je to odličen kraj za začetek. To je suha medica, narejena iz medu divjih cvetov v zvezni državi New York, ki je nekaj mesecev stara v hrastovih sodih, kar še dodatno zaplete.

Heidrun Meadery, Sparkling Mead, Kalifornija Ta peneča medica s postaje Heidrun Meadery s sedežem na postaji Point Reyes je kot pomlad v steklenici in prikazuje nežne note pomarančnega cveta s hrustljavim, suhim zaključkom.

Vinarija Montezuma, Sweet Mead, New York To je sladka izvedba klasične medeno-vodno-kvasne medice s sedežem v vinski regiji Finger Lakes v New Yorku, bistvo medu pa močno pride skozi.

B. Nektar, žafran Bouchet, Michigan B. Nektar s sedežem v Michiganu inovativne napitke na osnovi medu uvaja z edinstvenimi cuvéeji in privlačnimi etiketami. Žafran Bouchet, izdelan v sodelovanju s švedsko medico Sahtipaja Meadery, za to izjemno medico uporablja karameliziran med pomarančnega cveta in žafran.

Hermit Woods Knot Sap Mead, New Hampshire Hermit Woods proizvaja elegantna, vinorodnim sadnim vinom, njihova medovina pa je enako zapletena. Knot Sap Mead svojo medeno osnovo dobi iz japonskih cvetov plevela in vključuje lokalni sladkorni javor iz New Hampshireja.


- Spoznajte newyorške vinske regije -

- Vse o ledenem vinu -


Priporočena

Korbel Pink Lady koktajl

Wine Guru
Članek

Darila ZinEX

Wine Guru
Članek